鷹嘴豆的功效與作用

鷹嘴豆，我們從字面上就不難理解，也就是外形類似於老鷹嘴巴的豆子。那麼大家都知道豆子中含有極高的營養，含有豐富的蛋白質等等營養物質，但是鷹嘴豆是怎樣的？其實鷹嘴豆也是一種營養很高的食物，鷹嘴豆裡含有豐富的營養。具體有哪些功效，小編詳細女給大家介紹下鷹嘴豆。

鷹嘴豆中含有豐富的蛋白質、脂肪等等營養物質，是一種不僅僅使用價值很高的植物，還具有一定的藥用價值呢。下面我就來給大家講講鷹嘴豆的功效與作用及食用方法，相信大家看完以後一定會更加喜愛這種豆子的，請大家聽我一一道來。

營養功效

每100克煮熟的幹鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

吃法：同奶粉，開水即沖即飲

食用方法:(先用溫水泡至12小時左右)在用於燒粥、煲湯。

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營養成分：含有人體易吸收的八種氨基酸及鈣、鐵維生素B1、B2、維生素C、E等藥用價值：鷹嘴豆對與治療糖尿病、各種肺炎、消化不良、身體瘦弱、皮膚病等均有良好效果。因此被稱為“保健品中一枝花”

看了上面的文章相信大家對於鷹嘴豆的功效與作用及食用方法已經有所瞭解了吧?我相信大家現在對於鷹嘴豆一定是十分喜愛的。鷹嘴豆中還含有一定的鈣物質，這是需要補鈣的一些老年人和青少年的最佳食物。鷹嘴豆的吃法也有很多，大家有時間的話可以儘量多嘗試一些。

鷹嘴豆的營養價值：

促進新陳代謝、降低和控制血糖

鷹嘴豆含有微量元素鉻，很多人多知道鉻在機體的脂肪代謝和糖代謝中發揮著非常重要的作用。糖尿病患者正是因為體內胰島素不足引起糖代謝、脂肪代謝蛋白質代謝紊亂多造成的。鷹嘴豆對糖尿病具有降低、控制血糖、預防和減緩糖尿病併發症有著很好的治療效果。

養顏、延緩衰老

鷹嘴豆營養價值極其豐富 ，鷹嘴豆中所含有的異黃酮對女性健康的影響非常大，它是具有活性的植物性類雌激素，能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、豐乳、養顏、減少骨質流失、促成骨生成、降血脂、減輕女性朋友更年期綜合症狀等。

防止癌細胞的增殖

鷹嘴豆還有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的功效。可以很好的防治乳腺癌和前列腺癌，它可以平衡人體內荷爾蒙的水準，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題的困擾。鷹嘴豆還富含有色氨酸，這是一種有利於人產生積極情緒的物質。這也是人們經常說的“快樂豆”。相關專家指出，用鷹嘴豆製成的豆泥醬具有開胃和幫助睡眠等多種作用，對於女性朋友來說“有利於排卵，還可提高受孕的幾率。

鷹嘴豆的食用方法：

1、鷹嘴豆珍粉;用於煮粥或和大米各取一半做成抓飯、米飯，口感非常好，還可起到蛋白質營養互補的功效，可用做為每天的午餐或晚餐。

2、鷹嘴豆麵粉可做成麵食糕點;如果加入30%的小麥麵粉，製成片狀或條狀，另外加些一些蔬菜等輔料，可做炒麵、炒片，非常適合中老年作為午餐或晚餐食用。

3、鷹嘴豆奶粉;用開水沖調，可作為早餐食品，是乳糖不耐症患者最理想的食品。

4、鷹嘴豆粉;加入適量的牛奶糖，調製成豆漿狀，可作早餐或者甜點食用。

5、鷹嘴豆貝殼面;用開水煮熟後，可做成涼拌面、湯麵、炒麵，可當做午餐或晚餐的主食。

由上可見，鷹嘴豆在降低和抗旨血糖、養顏和延緩衰老以及阻止癌細胞增殖等方面都是有著一定的作用的，而在對鷹嘴豆的營養價值和功效作用有了一定的瞭解後，有關鷹嘴豆的食用方法，也是需要大家積極瞭解的。

鷹嘴豆怎麼吃

鷹嘴豆作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。與青豆一樣，鷹嘴豆可用做開胃品，也可加入湯和主菜裡，用在冷沙拉或濃湯裡味道也很好。鷹嘴豆還可烤食，偶爾也用來做無需發酵的麵包和薄餅。

幹鷹嘴豆在烹製前應浸泡12~16小時，浸泡後煮2~2.5小時。如用高壓鍋，浸泡過的需煮20~25分鐘，未浸泡過的則需煮35~40分鐘。熟透的鮮鷹嘴豆和幹鷹嘴豆較硬，不像其他豆在烹製時易開裂。

另外，推薦值得一試的佳餚：鷹嘴豆泥，可供10人食用。

【原料】550克鷹嘴豆、適量的鹽、1瓣蒜、15毫升橄欖油、45克芝麻醬、適量的辣椒粉、60毫升檸檬汁、適量的黑橄欖。

【做法】

1.將鷹嘴豆用流水沖淨、濾好。

2.把蒜去皮壓碎、去跟。

3.用叉將鷹嘴豆碾碎。

4.將鷹嘴豆、大蒜、檸檬汁、鹽和橄欖油放入攪拌器裡製成濃湯。

5.把濃湯放到深盤裡，用勺背刮平表面，撒入紅辣椒，淋上一點橄欖油，配以黑橄欖裝飾。

從文中對鷹嘴豆的常識介紹可知，鷹嘴豆確實是一種有著極高食用價值和營養價值的食物，在弄清了鷹嘴豆的功效作用後，大家如果想要通過吃鷹嘴豆而達到強身健體效果的話，其對於鷹嘴豆的吃法也是應當進行瞭解的。

通過人們的調查發現鷹嘴豆的營養價值是比較高的，而且還比我們在平時生活中吃到的所有豆子的營養都高，所以有些人不禁會產生一種想法：在以後盡可能多吃點鷹嘴豆。這種想法是錯誤的，因為再好的東西也不可以多吃。下麵就來說說鷹嘴豆每天吃多少?

一天可以服用50克鷹嘴豆為宜。因為過量服用，其中是含有激素物質的，可多吃西蘭花以及獼猴桃等抗癌食物.鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。

鷹嘴豆異酮黃也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷爾蒙水準，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題(如卵巢囊腫)的困擾。

鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。糖尿病患者正是因為胰島素相對或絕對不足引起糖代謝，脂肪代謝，蛋白質代謝紊亂。鉻是葡萄糖耐量因數(GTF)的組成部分，鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖，預防和減緩糖尿病併發症的作用，世界各地都有關於糖尿病患者鉻含量低於健康人的報導，人體血糖代謝的調節取決於3個因素的水準和協調作用，這3個因素是胰島素、葡萄糖耐量受體和胰島受體。人體含鉻量減少，就會導致胰島素活性降低，受體數量減少，糖耐量受損，從而引發糖尿病。食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。

鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。防止血管損傷面的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效的預防和減緩糖尿病併發症。很多血糖高居不下，波動較大，不穩定的糖尿病患者，在食用了鷹嘴豆產品3個月之內血糖都得到了有效的控制，其併發症也得到了有效的預防和減緩。

我相信大家現在對於鷹嘴豆的瞭解也很多了，並且對其一定是十分喜愛的。小編還要告訴大家鷹嘴豆中還含有一定的鈣物質，這是需要補鈣的一些老年人和青少年的最佳食物。鷹嘴豆的吃法也有很多，如果有需要大家可以儘量多嘗試一些。

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