恐怖!小小鵪鶉蛋裏居然藏著這麼誇張的東西!
鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”,故有“卵中佳品”之稱。鵪鶉蛋外殼大多為灰白色,並雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優質蛋色澤鮮豔、殼硬、蛋黃呈深黃色,蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右,比鴿蛋還小,但營養價值卻超過雞蛋差不多三倍。
自然界的濃縮精華
你說鵪鶉蛋有什麼了不起的呢?居然敢號稱“動物中的人參”?
因為鵪鶉蛋對於肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支氣管炎、心臟病、神經衰弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、營養不良、身體虛弱、小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。
1、天然補腦丸
鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當,但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養物質。可以說,鵪鶉蛋是腦力勞動者的上佳補養品。
2、護眼仙丹
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,對整天對著電腦辦公一族的視力,也有很好的保護作用。
3、可以吃的記憶晶片
鵪鶉蛋中的營養分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋中維生素D的含量較高,是其他禽類的蛋不能比的。英國曼徹斯特大學的研究表明,維生素D水準高的人,在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。
4、低膽固醇
根據分析,鵪鶉蛋黃的蛋白質比雞蛋高30%,膽固醇含量比雞蛋低。每百克鵪鶉蛋黃的膽固醇含量是515毫克,雞蛋則為585毫克。蛋黃含有豐富的卵磷脂,能將膽固醇和脂肪乳化為直接供組織利用的極細顆粒,因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。
鵪鶉蛋12種食補秘方
1、沸水沖鵪鶉蛋
有滋養五臟、潤肺定喘作用。適用於體弱多病,氣短乏力,支氣管哮喘等症。
方法:鵪鶉蛋兩個,打入杯內,放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻,用滾燙的沸水沖滿一小杯,飲服。可長期食用。
2、何首烏煮鵪鶉蛋
有滋養肝腎,烏須黑髮,延年益壽作用。適用於頭昏耳鳴,鬚髮早白,未老先衰等症。
方法:鵪鶉蛋2-5個,將何首烏30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取濃汁,藥汁涼後放入鶉蛋同煮,蛋熟後剝去蛋殼,再放入藥汁中煮片刻,吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次,宜常服用。
3、益母草煮鵪鶉蛋
有調經活血作用。適用於月經不調,痛經等症。
方法:鵪鶉蛋2-5個;益母草30克,用0.5-1公斤水煎取濃汁,煮蛋及食用方法同2方。
4、麥乳精沖鵪鶉蛋
有滋養五臟作用,適用於老年人或體弱多病者作調補之用。
方法:鵪鶉蛋2只,打入杯內,加入麥乳精(或奶粉)一湯匙,白糖適量,用煮沸的開水沖滿一杯,飲用。
5、煮荷包蛋
治小兒疳積,滋養五臟。
方法:鵪鶉蛋2-5個,打入沸水中煮成荷包蛋,加入適量食鹽(或白糖)調味食用。早晚一次,連吃5日。
6、銀耳鵪鶉蛋羹
有養陰滋潤,補氣強心作用。適用於頭暈眼花,體弱多病,失眠等症。清熱解毒,通便止血。適宜口乾舌燥、大便秘結、咯血等患者食用,健康人食用亦有防癌保健作用。
方法:銀耳10-15克(洗淨及發好),隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼,與蒸好的銀耳同煮湯,加入冰糖調味食用。
7、白芨沖鵪鶉蛋
有潤肺止血作用,適用於肺結核咯血。
方法:鵪鶉蛋1只,打入杯內,加入白芨粉5克,攪勻後,用煮沸的開水沖服,每天清晨沖服一杯,連續服用。
8、米湯煮鵪鶉蛋
有滋養臟腑,益氣補血作用。適用於小兒營養不良,面黃肌瘦,貧血,神經衰弱等症。
方法:米湯內打入一個鵪鶉蛋,同煮熟食用。每日早晚各食3個,連續服用3個月。
9、牛奶煮鵪鶉蛋
有和胃補虛作用,適用於慢性胃炎。
方法:牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開後,打入鵪鶉蛋一個,煮成荷包蛋食用,連服半年左右。
10、冰糖沖鵪鶉蛋
有補虛定喘作用,適用於虛寒哮喘。
方法:鵪鶉蛋2個,打入杯內,加入冰糖(或白糖)適量,用煮沸的開水沖入,拌勻服用。
11、赤豆煮鵪鶉蛋
有健脾除濕利水作用。可治腹瀉,痢疾等症。
方法:赤小豆20克,煮湯至熟爛時,打入鵪鶉蛋兩個同煮,煮熟後食用。
12、向日葵鵪鶉蛋
可治高血壓和頭暈。
方法:向日葵花盤半個,先水一碗煎取向日葵花盤,此水燒開後再打2個鵪鶉荷包蛋,吃蛋飲湯。每日一次,早晨服用。
舌尖上的鵪鶉蛋
鵪鶉蛋不僅營養豐富
做成美食也是口水四溢
五種鵪鶉蛋的烹飪小貼士
讓你變著法的吃出健康!
1、鵪鶉鹵蛋
食材用料:
鵪鶉蛋、八角(1個)、桂皮(一小塊)、陳皮(一塊)、香葉(一片)、鹽、生抽、老抽、芝麻油。
烹飪方法:
鵪鶉蛋洗淨,放鍋中,小火煮熟;煮熟後,撈起放涼,剝殼;放入煮鍋中,放入配料加入生抽、老抽、鹽煮開;開鍋後,小火鹵15分鐘,淋入芝麻油,關火、蓋蓋子,浸泡30分鐘即可。
健康功效:
陳皮:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液迴圈。
芝麻油:改善血液迴圈、延緩衰老、抗氧化。
2、鵪鶉蛋扒莧菜
食材用料:
鵪鶉蛋、莧菜、大蒜(兩瓣)、油、鹽、玉米生粉。
烹飪方法:
鵪鶉蛋煮好,冷水泡涼、剝殼,用適量鹽,生抽,十三香醃十分鐘。醃好後裹上層玉米生粉,油燒熱炸鵪鶉蛋、炸至金黃撈出備用。開始炒莧菜,炒蔫後,放蒜翻炒後加小碗水燜下莧菜。煮軟後,放適量鹽,翻炒均勻裝盤,擺上炸好的鵪鶉即可。
健康功效:
莧菜:清熱、解毒、促進生長、發育。
3、糖醋虎皮鵪鶉蛋
食材用料:
鵪鶉蛋、糖、醋(一湯勺),鹽、番茄沙司(二湯勺)、生抽、芝麻、澱粉、油。
烹飪方法:
冷水放鹽、鵪鶉蛋煮開。煮好後放進冷水浸泡,冷卻後剝殼,將蛋均勻滾上澱粉。鍋中放油,油熱小火炸蛋,起虎皮、微泛黃,撈出瀝油備用。取碗,放入蕃茄沙司、糖、醋、生抽、少許鹽調勻。熱鍋放少許油,下醬汁略炒,加鵪鶉蛋均勻裹上醬汁。收汁,撒芝麻。
健康功效:
醋:消食積、解毒、補血。
芝麻:明目、祛風、補血。
4、鵪鶉蛋紅燒肉
食材用料:
五花肉、鵪鶉蛋、薑、蔥、八角、鹽、冰糖、料酒、醋、老抽
烹飪方法:
豬肉洗淨切塊瀝幹,鵪鶉蛋煮好剝殼。鍋裏加油燒熱,炸鵪鶉蛋至金黃色撈出備用。鍋裏放入肥肉塊,煸出油後放薑片煸香,加豬肉炒勻,加料酒和醋翻炒,放入鵪鶉蛋、老抽炒勻。加水、蔥、冰糖、鹽、八角,大火水開後撇去雜質。水少後收汁,撒上蔥末即可。
健康功效:
五花肉:補腎、滋陰、益氣。
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
5、鵪鶉蛋糯米肉丸
食材用料:
豬肉、鵪鶉蛋、糯米、黑米、薑、蒜、鹽、枸杞
烹飪方法:
鵪鶉蛋煮熟剝殼,豬肉剁碎+薑+蒜+鹽+老抽+五香粉(適量)做肉餡調勻。取肉餡壓成餅,放1顆鵪鶉蛋,包裹成球。放入提前泡好的糯米中,均勻的裹一層,擺入盤中起鍋上火蒸熟。蒸熟後裝點枸杞即可。
健康功效:
豬肉:補腎、滋陰、益氣。
糯米:補中益氣、健脾止瀉、解毒。