雞蛋的營養你知道多少，能常吃雞蛋嗎？

雞蛋是我們冰箱的必備物，是很多家常菜中的“主角”。很多人都會烹調雞蛋，有各種各樣的吃法。然而，並不是所有人都知道正確的烹調雞蛋的方法，在烹調雞蛋時存在著很多誤區，以下就來看看這些烹調雞蛋的誤區。

烹調雞蛋的誤區

用碗或灶台邊緣敲破雞蛋

選擇乾淨的灶台檯面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

等熟雞蛋自然冷卻後剝殼

這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。

沸水煮雞蛋儘量不要將雞蛋放入沸水中煮

否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

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大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

煎蛋餅前使勁攪蛋液

使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。

煮荷包蛋時加鹽

煮荷包蛋時，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

使用鐵鍋

用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

用雞蛋做菜時，最後才放調料

對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。

蛋類是人們最常吃的一種食物，雖然人們很少能夠吃到孔雀蛋、天鵝蛋，但是，人們卻可以經常吃到雞蛋，而且還發明了養雞的技術，專門飼養雞下蛋來給人們提供食物，蛋類的營養價值很高，也是屬於蛋白質的一種，而人體是不能缺乏蛋白質的，因此，蛋類的食物也很受人們的歡迎，其實鴨蛋、鵝蛋也是同樣受歡迎，只是因為養鴨、鵝沒有養雞那麼普遍，因此，人們還是吃雞蛋最多。

而且，迄今為止雞蛋的吃法也不下幾百種了，那究竟怎樣烹調雞蛋才最有營養呢？這一點大多數人未必知道，也可能根本不在意，其實，烹調的方法對留住食物本身的營養有很大的影響，所以，接下來我們一起來探討哪種烹調雞蛋最營養。

1、煮雞蛋。雞蛋是一種高蛋白的食物，最好還是煮著吃更有營養，而且，要掌握好火候和時間，不可以煮的時間過長，那樣也會導致營養流失，要煮得蛋黃微黃，蛋清滑嫩，是最有營養的。

2、炒雞蛋。這恐怕是最平常不過的家常菜了，但是炒雞蛋也是有多講究的，想要鎖住雞蛋的營養減少流失，還真是需要注意呢，首先炒雞蛋不能夠放太多的油，還有烹炒的時候不要用太大的火，在雞蛋里加一些酒和水，可以讓炒雞蛋吃起來更加的可口、嫩滑，還可以保住更多的營養。

3、蒸水蛋。營養還是蒸的好，蒸出來的食物可以更多的保留營養，雞蛋也一樣，蒸水蛋也是常見的一種佳餚，吃起來非常的美味，而且還可以搭配很多的配料，可以做到色香味俱全，營養價值也非常高。很多久病初愈或者食欲不佳的人都可以吃蒸水蛋。

4、荷包蛋。這是雞蛋一種很普遍的吃法，因為做法簡單，而且，一般吃荷包蛋都會加一些糖，因為口感甜美，所以，荷包蛋也被人們所喜愛，荷包蛋不用像蒸水蛋那樣需要幾分鐘，只要是水開了，將雞蛋打入水中，就會發現雞蛋慢慢的就會形成荷包，蛋清把蛋黃緊緊的包圍，如果喜歡吃鹹味的可以加醬油等，完全可以隨心所欲。

5、煎蛋。煎蛋不僅有營養，還有治病的功效呢，胡椒煎蛋還有助於止咳，煎蛋也是很多家庭待客之道，雖然現在物質極大的豐富，雞蛋很多見了，在幾十年前，如果有貴客來臨，很多家庭是用煎蛋來待客的。但是，煎蛋切忌不要放過多的油，這樣吃起來會感覺非常的油膩，只要放少許油，不粘鍋即可，煎蛋的時間也不要很長，煎到蛋黃熟即可。

小編提醒：雞蛋的蛋白質算是食物裡最高的，而且雞蛋維生素很高，但也不能經常吃雞蛋，常吃雞蛋得膽結石的幾率非常高，所以大家適量即可哦！

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