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雞蛋的營養你知道多少,能常吃雞蛋嗎?

雞蛋是我們冰箱的必備物, 是很多家常菜中的“主角”。 很多人都會烹調雞蛋, 有各種各樣的吃法。 然而, 並不是所有人都知道正確的烹調雞蛋的方法, 在烹調雞蛋時存在著很多誤區, 以下就來看看這些烹調雞蛋的誤區。

烹調雞蛋的誤區

用碗或灶台邊緣敲破雞蛋

選擇乾淨的灶台檯面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋, 可以防止碎蛋殼落入碗中, 造成污染, 同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

等熟雞蛋自然冷卻後剝殼

這樣剝殼不但費時費力, 還容易讓蛋白留在蛋殼上, 造成浪費。 省時省力又不浪費的做法是, 煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水, 感覺不燙手時, 儘快剝殼。

沸水煮雞蛋儘量不要將雞蛋放入沸水中煮

否則不但造成蛋殼破裂, 蛋液流出, 而且容易燙傷手指。 正確的做法是, 雞蛋冷水下鍋, 慢火升溫, 沸騰後微火煮3分鐘, 停火後再浸泡5分鐘。

這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩, 蛋黃凝固又不老。

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大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊, 並且導致其口感發硬。 炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,

這樣炒出的雞蛋就不會老, 口感也更柔滑。

煎蛋餅前使勁攪蛋液

使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。 攪蛋液不需要用太大力氣, 如果攪時加點水或奶油, 煎出的蛋餅不容易糊鍋, 還鬆軟可口。

煮荷包蛋時加鹽

煮荷包蛋時, 只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。 煮3~4分鐘後, 即可將雞蛋撈出, 這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

使用鐵鍋

用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。 原因很簡單, 雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

用雞蛋做菜時, 最後才放調料

對炒雞蛋和煎蛋餅而言, 攪蛋液時或快入鍋前, 就該加入鹽和胡椒等調料, 確保調味均勻。

蛋類是人們最常吃的一種食物, 雖然人們很少能夠吃到孔雀蛋、天鵝蛋, 但是, 人們卻可以經常吃到雞蛋, 而且還發明了養雞的技術, 專門飼養雞下蛋來給人們提供食物, 蛋類的營養價值很高, 也是屬於蛋白質的一種, 而人體是不能缺乏蛋白質的, 因此, 蛋類的食物也很受人們的歡迎, 其實鴨蛋、鵝蛋也是同樣受歡迎, 只是因為養鴨、鵝沒有養雞那麼普遍,

因此, 人們還是吃雞蛋最多。

而且, 迄今為止雞蛋的吃法也不下幾百種了, 那究竟怎樣烹調雞蛋才最有營養呢?這一點大多數人未必知道, 也可能根本不在意, 其實, 烹調的方法對留住食物本身的營養有很大的影響, 所以, 接下來我們一起來探討哪種烹調雞蛋最營養。

1、煮雞蛋。雞蛋是一種高蛋白的食物,最好還是煮著吃更有營養,而且,要掌握好火候和時間,不可以煮的時間過長,那樣也會導致營養流失,要煮得蛋黃微黃,蛋清滑嫩,是最有營養的。

2、炒雞蛋。這恐怕是最平常不過的家常菜了,但是炒雞蛋也是有多講究的,想要鎖住雞蛋的營養減少流失,還真是需要注意呢,首先炒雞蛋不能夠放太多的油,還有烹炒的時候不要用太大的火,在雞蛋里加一些酒和水,可以讓炒雞蛋吃起來更加的可口、嫩滑,還可以保住更多的營養。

3、蒸水蛋。營養還是蒸的好,蒸出來的食物可以更多的保留營養,雞蛋也一樣,蒸水蛋也是常見的一種佳餚,吃起來非常的美味,而且還可以搭配很多的配料,可以做到色香味俱全,營養價值也非常高。很多久病初愈或者食欲不佳的人都可以吃蒸水蛋。

4、荷包蛋。這是雞蛋一種很普遍的吃法,因為做法簡單,而且,一般吃荷包蛋都會加一些糖,因為口感甜美,所以,荷包蛋也被人們所喜愛,荷包蛋不用像蒸水蛋那樣需要幾分鐘,只要是水開了,將雞蛋打入水中,就會發現雞蛋慢慢的就會形成荷包,蛋清把蛋黃緊緊的包圍,如果喜歡吃鹹味的可以加醬油等,完全可以隨心所欲。

5、煎蛋。煎蛋不僅有營養,還有治病的功效呢,胡椒煎蛋還有助於止咳,煎蛋也是很多家庭待客之道,雖然現在物質極大的豐富,雞蛋很多見了,在幾十年前,如果有貴客來臨,很多家庭是用煎蛋來待客的。但是,煎蛋切忌不要放過多的油,這樣吃起來會感覺非常的油膩,只要放少許油,不粘鍋即可,煎蛋的時間也不要很長,煎到蛋黃熟即可。

小編提醒:雞蛋的蛋白質算是食物裡最高的,而且雞蛋維生素很高,但也不能經常吃雞蛋,常吃雞蛋得膽結石的幾率非常高,所以大家適量即可哦!

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1、煮雞蛋。雞蛋是一種高蛋白的食物,最好還是煮著吃更有營養,而且,要掌握好火候和時間,不可以煮的時間過長,那樣也會導致營養流失,要煮得蛋黃微黃,蛋清滑嫩,是最有營養的。

2、炒雞蛋。這恐怕是最平常不過的家常菜了,但是炒雞蛋也是有多講究的,想要鎖住雞蛋的營養減少流失,還真是需要注意呢,首先炒雞蛋不能夠放太多的油,還有烹炒的時候不要用太大的火,在雞蛋里加一些酒和水,可以讓炒雞蛋吃起來更加的可口、嫩滑,還可以保住更多的營養。

3、蒸水蛋。營養還是蒸的好,蒸出來的食物可以更多的保留營養,雞蛋也一樣,蒸水蛋也是常見的一種佳餚,吃起來非常的美味,而且還可以搭配很多的配料,可以做到色香味俱全,營養價值也非常高。很多久病初愈或者食欲不佳的人都可以吃蒸水蛋。

4、荷包蛋。這是雞蛋一種很普遍的吃法,因為做法簡單,而且,一般吃荷包蛋都會加一些糖,因為口感甜美,所以,荷包蛋也被人們所喜愛,荷包蛋不用像蒸水蛋那樣需要幾分鐘,只要是水開了,將雞蛋打入水中,就會發現雞蛋慢慢的就會形成荷包,蛋清把蛋黃緊緊的包圍,如果喜歡吃鹹味的可以加醬油等,完全可以隨心所欲。

5、煎蛋。煎蛋不僅有營養,還有治病的功效呢,胡椒煎蛋還有助於止咳,煎蛋也是很多家庭待客之道,雖然現在物質極大的豐富,雞蛋很多見了,在幾十年前,如果有貴客來臨,很多家庭是用煎蛋來待客的。但是,煎蛋切忌不要放過多的油,這樣吃起來會感覺非常的油膩,只要放少許油,不粘鍋即可,煎蛋的時間也不要很長,煎到蛋黃熟即可。

小編提醒:雞蛋的蛋白質算是食物裡最高的,而且雞蛋維生素很高,但也不能經常吃雞蛋,常吃雞蛋得膽結石的幾率非常高,所以大家適量即可哦!

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