早餐牛奶和雞蛋會相克嗎

在我們生活中常見的一些營養性高的食物中，牛奶和雞蛋可謂是最受人們認可的營養豐富的食物，並且生活中大多數人也是這樣每天早上一杯奶一個蛋做早餐享用，但是你知道牛奶盒雞蛋可以一起吃嗎?而對於喜歡吃營養性食物的人來說，其對於食物是否相克的事宜也是要極為關注的，那麼，牛奶和雞蛋能一起吃嗎？

雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐，其實它們並不適合同食。牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。

同時，不能用牛奶沖雞蛋。有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃，認為可以補上加補，其實由於牛奶的溫度不夠高，雞蛋並沒有完全熟透，因此，這種吃法是不衛生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食後會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因數還可抑制胰蛋白酶的活動。