海星煲湯要注意哪些方面

吃海星，要春末初夏，那個時候的海星有很多的籽，很多的籽，蒸好後剝開黃黃的一看就有食欲，吃到口裡香香鮮鹹，很是過癮。但是很多人並不知道海星的做法，從而就很少食用海星。所以，我們一起來瞭解下海星的做法是怎樣的。

海星的功效：

1、海星的藥用營養價值

海星中的酸性粘多糖有調節免疫功能作用。近年來，海星的藥用價值逐步被重視，不少海洋藥物或食品企業開發了海星營養素膠囊等產品，對祛病強身有顯著的功效。不過，海星體內有毒素，家居滋補養生一定要慎重使用。

2、海星的藥用價值比食用價值要大。市場上賣的幹海星一般都是拿來做藥料燉湯用。

海星的肉其實很少，基本上無食用價值，人們多以雄性海星來熬湯補身，若真是要吃的話，則可取雌性海星的卵(海星籽)。雌性海星的卵看上去與一般魚卵無異。可用于熬湯或者是用海星籽伴蛋白、帶子、鮮蝦等同炒，炒成賽螃蟹一般，再釀回海星殼裏。看上去，這個菜賣相極之精緻，雖然海星籽不算起眼，但卻可嘗得到其鮮甜且軟中帶實的質感，用來配鮮甜的帶子和滑溜的蛋白，三者味道又非常之夾。

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1、幹海星的效用：

幹海星是一味中藥，也就是海盤車。有鎮驚安神、和胃止痛、厚腸止瀉之功效。其藥用價值要大於食用價值。是藥三分毒，海星也不例外。不過用海星熬湯是個不錯的選擇。

2、怎樣煲湯

作輔料煲肉湯，。

3、怎麼洗：一是泡軟了再洗淨，把邊邊角角裡面的東西都掏出來，只剩外皮。這樣煲出來的湯才不會有怪味。可以用放水龍頭下沖，同時用筷子把髒東西挑出來。二是建議洗乾淨後泡一天。

4、可供參考的湯譜

海星瘦肉湯

材料：海星1只、豬瘦肉2兩。

制法：海星加豬瘦肉燉湯、只吃豬肉和湯，每日一次。

功效：此方特別適於乳中腫塊尚未破皮者，對良性腫瘤或有消散作用。

海星瘦肉湯 

材料：海星1只、豬瘦肉2兩。 

制法：海星加豬瘦肉燉湯、只吃豬肉和湯，每日一次。 

功效：此方特別適於乳中腫塊尚未破皮者，對良性腫瘤或有消散作用。

海星三寶（煲湯，兩人份） 

材料：海星10克，干貝3顆，牛蛙200克，鮑魚仔300克，桂圓肉若干，瘦肉500克，黃酒適量，生薑適量，鹽適量 

做法：先將干貝放入黃酒，姜，水，一起煮到其變軟為止 

把牛蛙洗淨，切塊；瘦肉入水煮幾分鐘 

用開水將帶殼的鮑魚仔燙一下，取出其中的肉 

把所有原料洗淨，放入容器，加入3-4斤礦泉水 

先用大火隔水燉，水燒開之後改用中火繼續燉3-4個小時左右 

功效：溫補元氣，強身健體 

注：煲湯時最好用保鮮膜把容器的蓋子封住，使其盡可能的完全封閉。在煲湯時，先不要放鹽，而是在喝的時候根據個人口味添加，也不要中入太多。在時間的控制上，可以適當延長一些，但不要超過6小時。 

海星海底椰紅蘿蔔煲瘦肉湯 

材料：幹海星1只，海底椰約50克，薑5—6片（因為海星是海產品，所以腥味比較重，多點薑片有助去腥）杞子，紅蘿蔔，瘦肉500克 

做法：海星沖洗乾淨，海底椰洗淨，瘦肉切塊後飛水，把所有材料放入煲中加水，大火燒開，轉小火煲1個小時，加鹽調味即可。此款湯水可平喘止咳，對慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定療效

一、胡蘿蔔海星煲豬腱

食材：豬腱500克，海星6個，蜜棗2個，枸杞子25克，胡蘿蔔1根，鹽、薑適量。

做法：

1、豬腱切大塊，加姜片下開水焯一下然後洗淨瀝幹備用。

2、海星用清水洗淨備用;得提防有沙子。

3、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，蜜棗和枸杞子一起洗淨。

4、煲中煮開水，水開後放所有材料，再次煮開後轉用煲湯模式(或小火)煲約兩小時，食用時加鹽調味即可。

二、海星楊桃燉瘦肉湯

食材：海星2只，楊桃2只，瘦肉500克，薑、鹽、南北杏、紅棗、枸杞子適量。

做法：

1、將海星用水泡一會，刷洗乾淨。

2、楊桃，瘦肉切大塊。

3、將所有材料入鍋加水燒開。

4、文火燉兩小時加鹽調味就行了。

吃海星要注意什麼

1、海星體內有毒素，家居滋補養生一定要慎重使用 。

2、不是所有的海星都能吃，例如：紫海星不能吃 。

3、海星一次不能吃太多，否則會導致腹瀉，甚至中毒。

海星怎麼吃好？如上所述，海星這種海產品在人們食用後對身體其實是有著一定的益處的，但是需要提醒的是，許多人害怕繁瑣的工作而放棄煲湯，海星煲湯最容易完成，能夠養胃調理身體，，而且燉出來的湯鮮美可口。

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