炒雞蛋食譜大全
炒雞蛋是以雞蛋為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素。小編今天介紹幾種炒雞蛋的食譜，讓大家在午飯的時候可以為自己來一頓美食。下面看看吧。
營養價值
1.、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟
炒雞蛋
炒雞蛋
組織損傷有修復作用；
2.、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
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4、蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
炒雞蛋種類
1.醋煎雞蛋治咳嗽
醋煎雞蛋治療各種咳嗽有奇效。做法是：取雞蛋1個，打在碗裡攪勻，米醋半勺放入炒鍋，用文火燒開之後將雞蛋放入煎炒，蛋熟後加適量白糖，涼後即吃。每天早晚各吃1個。一般吃兩次就可止咳，重者3天可愈。
2.薑煎雞蛋止咳
取生薑一小塊切碎，雞蛋一個，香油少許，像煎荷包蛋一樣(薑末撒入蛋中)。煎熟後趁熱吃下，每日兩次，數日後咳嗽即愈。此“藥”好吃且療效亦佳，久咳不愈肺部無異常者可嘗試。
3.薑炒雞蛋止咳
取生薑切丁或絲，將雞蛋打入碗內拌勻，然後將少許油倒入鍋中燒熱，再將薑絲放入油中過一下，最後倒入雞蛋炒熟，趁熱吃下。吃的量可自己掌握，晚上臨睡前吃更好。
4.白糖拌雞蛋治咳嗽
患有慢性支氣管炎的人，傷風感冒後咳嗽易發作，胸痛氣促，心煩不安。用雞蛋拌白糖經蒸煮後服用，效果很好。方法如下：取鮮蛋一個，磕在小碗內，不要攪碎蛋黃、蛋白，加入適量白糖和一匙植物油，放鍋中隔水蒸煮，在晚上臨睡前趁熱一次吃完。吃了2～3次咳嗽就可痊癒。咳嗽頑固者可多吃幾次。
雞蛋治咳嗽四法
1.醋煎雞蛋治咳嗽
醋煎雞蛋治療各種咳嗽有奇效。做法是：取雞蛋1個，打在碗裡攪勻，米醋半勺放入炒鍋，用文火燒開之後將雞蛋放入煎炒，蛋熟後加適量白糖，涼後即吃。每天早晚各吃1個。一般吃兩次就可止咳，重者3天可愈。
2.薑煎雞蛋止咳
取生薑一小塊切碎，雞蛋一個，香油少許，像煎荷包蛋一樣(薑末撒入蛋中)。煎熟後趁熱吃下，每日兩次，數日後咳嗽即愈。此“藥”好吃且療效亦佳，久咳不愈肺部無異常者可嘗試。
3.薑炒雞蛋止咳
取生薑切丁或絲，將雞蛋打入碗內拌勻，然後將少許油倒入鍋中燒熱，再將薑絲放入油中過一下，最後倒入雞蛋炒熟，趁熱吃下。吃的量可自己掌握，晚上臨睡前吃更好。
4.白糖拌雞蛋治咳嗽
患有慢性支氣管炎的人，傷風感冒後咳嗽易發作，胸痛氣促，心煩不安。用雞蛋拌白糖經蒸煮後服用，效果很好。方法如下：取鮮蛋一個，磕在小碗內，不要攪碎蛋黃、蛋白，加入適量白糖和一匙植物油，放鍋中隔水蒸煮，在晚上臨睡前趁熱一次吃完。吃了2～3次咳嗽就可痊癒。咳嗽頑固者可多吃幾次。
好吃的豆瓣醬炒雞蛋有哪些做法
做法1：青椒掰成特別小的塊備用，青蒜葉和莖分開都切成段。
3個雞蛋磕到碗裡，一點點點鹽（千萬不要放多），放6滴左右冷水，把青蒜葉放進去，打散打均勻。
鍋裡放油，待油熱後，放入雞蛋液。
待雞蛋液凝固後，翻炒幾下，從鍋裡盛出備用。
鍋裡再放入一點點特別少的油，待油熱後放入豆瓣醬，炒1下。
放入青蒜段和青椒翻炒幾下，放入少許的料酒和食鹽，繼續翻炒。
待青椒變軟後，放入炒好的雞蛋，翻炒1分鐘，出鍋即可。
做法2：準備一小碗黃豆醬。
青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麼棒。
雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
蔥花切好，要用蔥白。
先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好，盛出備用。
鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用余溫翻炒。
放入炒好的雞蛋。
炒至醬與油融合，出鍋。
做法3：雞蛋打散，胡蘿蔔切片，裡脊肉切片用澱粉抓勻，番茄去皮切塊，大蔥切成馬耳朵形狀，大蒜切片，豆瓣醬用水調開後加入醬油（如果喜歡深色，可以加入部分老抽）。
熱油攤雞蛋備用，裡脊肉過油備用。
鍋中放油，又熱後放入部分蔥碎蒜片，超香後，放胡蘿蔔，翻炒幾下後，加入雞蛋和肉片，剩餘的蔥碎蒜片和番茄塊，最後倒入豆瓣醬汁，炒出醬香味，出鍋即可。
如果只是單純的炒雞蛋的話，很多人會覺得雞蛋是很腥的，吃著不是很舒服。但是不同的搭配，效果是不一樣的。還等什麼，趕緊試試吧。炒雞蛋的營養價值也是很高的，所以，吃著既健康又美味哦。
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