炒雞蛋是以雞蛋為主要食材的家常菜， 色香味俱全， 營養價值豐富， 含有豐富的蛋白質和人體必需元素。 小編今天介紹幾種炒雞蛋的食譜， 讓大家在午飯的時候可以為自己來一頓美食。 下面看看吧。
營養價值
1.、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白， 對肝臟
炒雞蛋
炒雞蛋
組織損傷有修復作用；
2.、富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；
3.、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用。
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4、蔥是溫通陽氣的養生佐料， 作為調料品， 蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味， 並產生特殊的香味，
炒雞蛋種類
1.醋煎雞蛋治咳嗽
醋煎雞蛋治療各種咳嗽有奇效。 做法是：取雞蛋1個， 打在碗裡攪勻， 米醋半勺放入炒鍋， 用文火燒開之後將雞蛋放入煎炒， 蛋熟後加適量白糖， 涼後即吃。 每天早晚各吃1個。 一般吃兩次就可止咳， 重者3天可愈。
2.薑煎雞蛋止咳
取生薑一小塊切碎， 雞蛋一個， 香油少許， 像煎荷包蛋一樣(薑末撒入蛋中)。 煎熟後趁熱吃下， 每日兩次， 數日後咳嗽即愈。 此“藥”好吃且療效亦佳， 久咳不愈肺部無異常者可嘗試。
3.薑炒雞蛋止咳
取生薑切丁或絲， 將雞蛋打入碗內拌勻， 然後將少許油倒入鍋中燒熱， 再將薑絲放入油中過一下， 最後倒入雞蛋炒熟， 趁熱吃下。 吃的量可自己掌握， 晚上臨睡前吃更好。
4.白糖拌雞蛋治咳嗽
患有慢性支氣管炎的人， 傷風感冒後咳嗽易發作， 胸痛氣促， 心煩不安。 用雞蛋拌白糖經蒸煮後服用， 效果很好。 方法如下：取鮮蛋一個， 磕在小碗內， 不要攪碎蛋黃、蛋白， 加入適量白糖和一匙植物油， 放鍋中隔水蒸煮， 在晚上臨睡前趁熱一次吃完。 吃了2～3次咳嗽就可痊癒。
雞蛋治咳嗽四法
1.醋煎雞蛋治咳嗽
醋煎雞蛋治療各種咳嗽有奇效。 做法是：取雞蛋1個， 打在碗裡攪勻， 米醋半勺放入炒鍋， 用文火燒開之後將雞蛋放入煎炒， 蛋熟後加適量白糖， 涼後即吃。 每天早晚各吃1個。 一般吃兩次就可止咳， 重者3天可愈。
2.薑煎雞蛋止咳
取生薑一小塊切碎， 雞蛋一個， 香油少許， 像煎荷包蛋一樣(薑末撒入蛋中)。 煎熟後趁熱吃下， 每日兩次， 數日後咳嗽即愈。 此“藥”好吃且療效亦佳， 久咳不愈肺部無異常者可嘗試。
3.薑炒雞蛋止咳
取生薑切丁或絲，將雞蛋打入碗內拌勻，然後將少許油倒入鍋中燒熱，再將薑絲放入油中過一下，最後倒入雞蛋炒熟，趁熱吃下。吃的量可自己掌握，晚上臨睡前吃更好。
4.白糖拌雞蛋治咳嗽
患有慢性支氣管炎的人，傷風感冒後咳嗽易發作，胸痛氣促，心煩不安。用雞蛋拌白糖經蒸煮後服用，效果很好。方法如下：取鮮蛋一個，磕在小碗內，不要攪碎蛋黃、蛋白，加入適量白糖和一匙植物油，放鍋中隔水蒸煮，在晚上臨睡前趁熱一次吃完。吃了2～3次咳嗽就可痊癒。咳嗽頑固者可多吃幾次。
好吃的豆瓣醬炒雞蛋有哪些做法
做法1：青椒掰成特別小的塊備用，青蒜葉和莖分開都切成段。
3個雞蛋磕到碗裡，一點點點鹽（千萬不要放多），放6滴左右冷水，把青蒜葉放進去，打散打均勻。
鍋裡放油，待油熱後，放入雞蛋液。
待雞蛋液凝固後，翻炒幾下，從鍋裡盛出備用。
鍋裡再放入一點點特別少的油，待油熱後放入豆瓣醬，炒1下。
放入青蒜段和青椒翻炒幾下，放入少許的料酒和食鹽，繼續翻炒。
待青椒變軟後，放入炒好的雞蛋，翻炒1分鐘，出鍋即可。
做法2：準備一小碗黃豆醬。
青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麼棒。
雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
蔥花切好，要用蔥白。
先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好，盛出備用。
鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用余溫翻炒。
放入炒好的雞蛋。
炒至醬與油融合，出鍋。
做法3：雞蛋打散，胡蘿蔔切片，裡脊肉切片用澱粉抓勻，番茄去皮切塊，大蔥切成馬耳朵形狀，大蒜切片，豆瓣醬用水調開後加入醬油（如果喜歡深色，可以加入部分老抽）。
熱油攤雞蛋備用，裡脊肉過油備用。
鍋中放油，又熱後放入部分蔥碎蒜片，超香後，放胡蘿蔔，翻炒幾下後，加入雞蛋和肉片，剩餘的蔥碎蒜片和番茄塊，最後倒入豆瓣醬汁，炒出醬香味，出鍋即可。
如果只是單純的炒雞蛋的話，很多人會覺得雞蛋是很腥的，吃著不是很舒服。但是不同的搭配，效果是不一樣的。還等什麼，趕緊試試吧。炒雞蛋的營養價值也是很高的，所以，吃著既健康又美味哦。
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3個雞蛋磕到碗裡，一點點點鹽（千萬不要放多），放6滴左右冷水，把青蒜葉放進去，打散打均勻。
鍋裡放油，待油熱後，放入雞蛋液。
待雞蛋液凝固後，翻炒幾下，從鍋裡盛出備用。
鍋裡再放入一點點特別少的油，待油熱後放入豆瓣醬，炒1下。
放入青蒜段和青椒翻炒幾下，放入少許的料酒和食鹽，繼續翻炒。
待青椒變軟後，放入炒好的雞蛋，翻炒1分鐘，出鍋即可。
做法2：準備一小碗黃豆醬。
青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麼棒。
雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
蔥花切好，要用蔥白。
先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好，盛出備用。
鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用余溫翻炒。
放入炒好的雞蛋。
炒至醬與油融合，出鍋。
做法3：雞蛋打散，胡蘿蔔切片，裡脊肉切片用澱粉抓勻，番茄去皮切塊，大蔥切成馬耳朵形狀，大蒜切片，豆瓣醬用水調開後加入醬油（如果喜歡深色，可以加入部分老抽）。
熱油攤雞蛋備用，裡脊肉過油備用。
鍋中放油，又熱後放入部分蔥碎蒜片，超香後，放胡蘿蔔，翻炒幾下後，加入雞蛋和肉片，剩餘的蔥碎蒜片和番茄塊，最後倒入豆瓣醬汁，炒出醬香味，出鍋即可。
如果只是單純的炒雞蛋的話，很多人會覺得雞蛋是很腥的，吃著不是很舒服。但是不同的搭配，效果是不一樣的。還等什麼，趕緊試試吧。炒雞蛋的營養價值也是很高的，所以，吃著既健康又美味哦。
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