山藥怎麼吃補脾腎更好

山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”。(始見於李時珍的《本草綱目》一書)其具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。那麼，山藥如何吃才能更好的補脾腎呢？

四種方法巧吃山藥可補脾腎

山藥沙拉

這是一道涼菜，生津止渴、健胃消食、滋補腸胃，同時還有抗衰老的作用。

製作方法：將山藥和蘋果去皮後切小方丁，放入冷水中浸泡半小時。

然後撈出，瀝幹水分，盛放盤中，加適量沙拉醬拌勻就可以吃了。

爽脆可口，香甜美味。

用這種方法，可以最大限度地保留山藥和蘋果中的營養。

大蔥板栗燒山藥

這是一道熱菜，營養豐富，口感極佳。山藥清淡，板栗甘甜，蔥香濃郁，金黃鮮香。

製作方法：先將山藥去皮洗淨，切滾刀塊；板栗洗淨，煮熟，取出栗肉備用。

鍋置火上，倒適量的油燒熱，放入山藥煎至兩面金黃後盛出；

餘油倒掉，不再使用。

洗淨鍋，倒適量的油燒熱，放入板栗和山藥，加入醬油、料酒、胡椒粉

雞精、鹽、糖，加入適量清水，大火煮開轉小火燉至山藥入味。

收幹湯汁，撒上香蔥末即可。

山藥燉小雞

山藥既可單獨食用，又可用於配製滋補食品。山藥燉小雞，民間稱為“長壽菜”，營養價值很高，常吃能延年益壽。

製作方法：先將一隻肉質鮮嫩的小雞收拾乾淨後，剁成麻將大小的塊備用。

隨後將山藥削皮後切成菱形的片。將筍切片，菠菜切段備用。

鍋置火上，倒入適量清水燒沸。

加料酒和鹽，放入雞塊，小火微燉10分鐘，隨後放入山藥和筍片

燉5分鐘後放入菠菜段，加胡椒粉，淋幾滴小磨香油即成。

山藥羊肉湯

這是一道燉品，益氣補虛，溫中暖下，開胃健力，適宜於深秋時節的進補。

製作方法：羊肉切塊，放沸水中氽水。隨後，將去皮切片的山藥與羊肉一起放入鍋中， 加入適量清水，投入生薑、蔥段、胡椒粉、料酒，大火燒沸，撇去浮沫後， 轉小火燉至羊肉酥爛即可。

黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織萎縮，預防類風濕性關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

其所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的重要功能，適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。

山藥使用人群：

一般人群均可食用

1．適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者

2．山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

山藥食物相克

山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥製作小方法：

1．山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。　

新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

2．新鮮山藥切開時黏液中的植物堿成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過一會就沒事了。千萬不要抓癢，抓到哪裡癢到哪裡。

3．山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油塗於手上可有緩解。

4．好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5．山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥不要生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。山藥也不可與鹼性藥物同服。

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