平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血
葡萄有許多的營養成分，對我們的身體有許多的好處，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。下面呢，小編就介紹葡萄乾的辨別方法給朋友們，一起來學習一下吧~
葡萄乾的辨別方法
葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。
以粒大、壯實、柔糯為上品；嫩小、癟子為次品。
成把攥後放開，顆粒迅速散開的為幹，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。
品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。
葡萄乾的區別
良質葡萄乾
質地柔軟，肉厚，乾燥，味甜，含糖分多，可表現為青綠到蒼褐色的一系列顏色。
次質葡萄乾
質地較硬，肉不厚實，色澤灰暗，甜味較淡。
劣質葡萄乾
質地模糊，含有大量泥沙等雜質，黴爛、蟲蛀，有異味。
編輯推薦：
葡萄乾吃多了會上火嗎
葡萄的營養價值以及食用功效
葡萄籽的功效作用
葡萄乾的營養分析
葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少；
葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；
葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。
不少乾果都有其促進人體健康的絕招，而葡萄乾所含的營養成分更是令營養學家讚歎不已，美國營養學家前不久做過的一項研究表明，如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。此外，葡萄乾能改善直腸的健康，因為葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少汙物在腸中停留的時間。更令人興奮的是，葡萄乾中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。另外，葡萄乾中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。
吃葡萄乾的好處
葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖;葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源，葡萄乾還含有多種維生素和鎂、銅、磷、錳、鐵、鈣鉀多種礦物質，所以它對恢復疲勞非常有效。
葡萄乾也含有非常豐富的鐵、鎂、銅等營養素，所以它對貧血症狀也很有功效。
葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──葡萄乾必須經過曝曬的過程。正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。能夠保護身體，免受自由基之害。
葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉;這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。所以就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小的很多，很容易臉皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也就能獲取到大量的多元酚。
葡萄乾含有核黃素、維生素A、鐵所以對視力恢復非常有幫助。
葡萄乾中含有白藜蘆醇這種多酚的成分，它能有效防止細胞惡變並抑制惡性腫瘤的增長。吃葡萄乾能夠預防結腸癌;因為葡萄乾能改善直腸的健康，因為葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少汙物在腸中停留的時間。
葡萄乾營養食譜
葡萄乾蛋糕
材料：低粉120克，白砂糖100克，泡打粉0.5茶匙，雞蛋3個，奶油50克，葡萄乾50克
做法：用攪拌器將雞蛋和白砂糖攪勻，打至發泡起沫；放入過篩的低粉和泡打粉攪拌均勻，往麵糊中放入奶油和葡萄乾攪拌均勻；烤箱預熱180度，將蛋糊放入紙模中，放入烤箱底層烤制25分鐘。
葡萄乾蛋糕卷
材料：常溫雞蛋4個，低粉90克，玉米澱粉10克，糖30克克，玉米油50ml，牛奶40克，朗姆酒20克，鹽一點點，白醋少許
做法：把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均；蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至幹性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄乾。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡，180度預熱烤箱；175-180度20-25分鐘；蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上果醬，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
小訣竅：烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整(偶的烤箱溫度較低些)
葡萄乾蛋糕卷
材料：全蛋5個，低筋麵粉100克，果醬適量，細砂糖100克，牛奶80毫升，植物油80毫升，鹽0.25小匙，葡萄乾25克
做法：葡萄乾用溫水泡開，撈出瀝水待用全蛋分開蛋清，蛋黃;蛋黃加入20克細砂糖，用打蛋器打至濃稠，植物油分3次加入，攪打均勻再加入下一次，隨後把牛奶一次性加入，攪拌均勻低粉和鹽過篩加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻剩餘的細砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡，取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻，在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌勻成蛋糕糊烤盤事先底下墊上油紙，將事先準備好的葡萄乾撒在油紙上，再把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，用塑膠刮板把表面刮平，把烤盤在檯面上磕幾下以去除中間的大個氣泡(油紙只墊底部就可以了，如果周圍也墊上，不利於蛋糕爬高)烤箱預熱175度，烤箱中層25分鐘左右烤盤取出，稍微涼幾分鐘，不用倒扣也可以的，用塑膠刮板在蛋糕四周劃一圈，脫模，蛋糕表皮朝上，放到烤網上散熱，待蛋糕降到溫溫的，在蛋糕皮這一面抹上適量果醬，就著原來的油紙或者另外準備一張新油紙，用擀麵杖輔助把蛋糕卷起，固定幾分鐘後，揭去油紙切段即可.
小訣竅：先把蛋糕要卷在中心的地方用手輕輕稍向內卷一些,擀麵杖把油紙也跟著卷起,一面向前滾順勢把蛋糕卷起,同時把油紙也慢慢卷到擀麵杖上 蛋糕卷起,將卷到擀麵杖上的油紙放下,翻過去，包住蛋糕卷,用透明膠固定住介面,過一會待蛋糕定型,取掉油紙,切件即可(一般幾分鐘就可以基本定型了) 用手象平常卷東西那樣卷也可以的，一邊卷一邊把前端的油紙退出，不要一併捲進蛋糕了
迷迭香葡萄乾蛋糕
材料：新鮮迷迭香，蜂蜜，朗姆酒，葡萄乾，雞蛋，白砂糖，牛奶，玉米油，杏仁粉，低粉，泡打粉，蛋白，細砂糖
做法：將迷迭香洗淨，瀝幹水分，葡萄乾切成小塊兒，與蜂蜜和朗姆酒混合均勻，泡上幾個小時；將雞蛋中加入，糖攪拌均勻，依次加入油和牛奶，充分攪拌均勻；篩入低粉和泡打粉，加入杏仁粉，切拌均勻；將C打至7分發；將1/3蛋白加入到3中，快速攪拌均勻，加入剩下的蛋白，繼續攪拌；倒入紙杯中，約8分滿；烤箱180°預熱，中層，20分鐘。
編輯推薦：
葡萄乾吃多了會上火嗎
葡萄的營養價值以及食用功效
葡萄籽的功效作用