晚飯到底該不該吃？老中醫告訴你真相

日常，很多會說：健康養生，晚飯不能吃！也有很多人說：一天三頓飯，這是人的生活規律，為啥不能吃！很多人因此很迷茫，晚飯到底該不該吃？除了希望身材苗條、天天鬧著要減肥的女性外，其他人到底玩晚上該不該吃晚飯？晚飯到底該不該吃，一直是養生界爭議的一個話題！

一、以為93歲的老中醫告訴你真相

一位93歲高齡的老中醫告訴我們，一日三餐是從古流傳下來的，每天吃三頓飯當然是有它的道理的。“早吃好，午吃飽、晚吃少”，這裡所說的晚吃少，是少吃，並不代表不吃，當然更不能亂吃亂喝。人體健康及能量攝取，依靠的就是我們每天所攝入的食物，我們從食物中攝取各種營養，這樣才能使身體更加健康，如果你不吃晚飯，每天攝入的能量不足，身體應該攝取的營養從何而來？

其實，胃是需要填充的，當饑餓的時候，胃會發出信號！長期不吃晚飯的話，胃的空隙得不到食物的填充，胃分泌的酸性物質得不到中和，胃長期在胃酸裡浸泡，很容易得胃癌以及與胃相關的其他疾病！所以，晚飯該吃還是要吃！可以選擇一些養胃的粥一類的，不僅填充胃的饑餓，還能養胃！

當然，也不是說晚餐吃得越飽越好！中醫認為，胃不和，臥不安。晚餐如果吃得過飽的話，必然會造成胃腸負擔加重，晚間又不能鍛煉，消化較慢，容易形成胃部積食！特別是糖尿病人，過飽的晚餐，容易刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素B細胞負擔加重！同時，晚餐過飽，食物消化後進入腸道，給腸道增加了很大的負擔！食物在腸道內滯留的時間越長、毒素越多、危害越大！

晚餐，吃什麼好呢？其實，晚餐不應該大量使用過葷的食物！醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人，比經常吃素食的人，血脂較常人高三至四倍。患有高血脂、高血壓的人群，如果晚餐經常吃葷，等於火上澆油，會使病情加重或惡化。如果晚餐經常攝入過多的熱量，容易引起膽固醇增高，而過多的膽固醇堆積在血管內壁上，久而久之，就會誘發動脈硬化和冠心病。

那麼，晚上是否可以吃甜食呢？其實，不管是晚餐，還是晚餐後，都不易多吃甜食！因為甜食，進入人體後，糖分大量被血液吸收，增加了血糖濃度，給分解血糖的胰島細胞中和糖分會帶來很大的壓力！

還有一點，晚飯什麼時候吃最好呢？過晚吃晚飯，或者夜宵，對人體健康的危害很大！這是因為胃黏膜上皮細胞二至三天就要再生一次，這個過程，一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到休息，其黏膜的修復也就不可能順利進行。如果食物中含有致癌物質，例如燒烤、油炸、臘制食品，更容易對胃黏膜造成不良的影響，進而導致胃癌，所以，最好吃夜宵的習慣最好改掉！

二、一日三餐食譜表

不僅僅的晚餐有這麼都講究，我麼如果想要健康營養的食譜，搭配很重要，讓我們來看看一日三餐我們該怎麼去吃呢？

早餐：

一日之計始於晨。早餐的重要性在於，喚醒大腦活力，令你精力充沛地開始迎接一天的緊張生活。
餐單示例：

1. 鮮牛奶1杯+全麥麵包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1個雞蛋）+熗拌黃瓜（1根）
2. 紅豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克）
營養點評：粗雜糧含豐富b族維生素，具有保障腦部供血的作用；大豆、蛋黃內含有磷脂，有益於智力發展；紅豆中的賴氨酸和維生素b含量，在各種豆類中名列首位；蔬菜中的維生素能加強腦細胞蛋白質的功能，如西芹所含的揮發油能刺激人的整個神經系統，促進腦細胞興奮，激發人的靈感和創新意識；脂肪則是構成人體細胞的基本成分，如果脂肪不足，會引起人腦退化，所以，早餐中不妨加些肉類食物；奶類含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d、維生素b族等，是傳統的健腦食品，可維護大腦的正常機能。
午餐： 通常上午是腦力勞動高度集中的時段，思維活動過程加強，細胞內物質及神經遞質消耗增多，新陳代謝也加快，大腦對各種營養素需求量增大。因此，午餐應增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素a、維生素b、維生素c及鐵等營養素的供給量。
餐單示例： 1. 燜大蝦（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）
2. 胡蘿蔔燉牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻將花卷（1~2個）
營養點評：牛肉、豆腐都是蛋白質豐富的食品，海蝦含有豐富的脂肪酸，可為大腦提供能源，使人長時間保持精力集中；胡蘿蔔能加速大腦的新陳代謝，具有提高記憶力的作用；紫菜含碘豐富，能緩解心理緊張，改善精神狀態；菌菇類能清除體內垃圾，保證大腦供氧充足。
晚餐： 一天的辛勞之後，晚餐應以安心寧神為主，調整大腦狀態，説明人體儘快放鬆、休息，順利進入夢鄉。
餐單示例：
1. 糟溜魚片（50克）+蒜蓉西蘭花（100克）+ 小米稀飯（1小碗）或饅頭（1/2個）
2. 魚香肝尖（50克）+肉絲炒萵苣（50克）+蓮子銀耳羹（1小碗）+米飯（1/2小碗）
營養點評：動物肝臟有豐富卵磷脂，魚蝦類和深水海魚，如沙丁魚、金槍魚等含有DHA、EPA，均能維護腦細胞的正常機能。長期處於緊張用腦的狀態下，可使人氣血兩虛，所以吃一些健脾益氣的食物，如小米、蓮子等，可以補血養心、補中養神、治療夜寐多夢，可以幫助大腦獲得充分休息。
餐間小點：
芝麻餅乾（1~2塊）；
阿膠貢棗（6~8個）；
蜂蜜核桃仁（3個）；
香蕉（1根）；
草莓（150克）
以上所列食物任選2項。
營養點評：核桃含有極豐富的亞油酸，可幫助腦部血液暢通，適宜於長時間精力集中和用腦過度的人食用；大棗含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等，具有良好的養血安神，補益中氣的作用，還能安神和提高智力，經常服用能使頭腦清醒，保護記憶力；芝麻不僅有提高腦髓神經的作用，還能暢通血液；草莓酸甜味美，含有豐富的維生素c和果膠，每天吃150克草莓就能消除緊張情緒，產生舒適感；香蕉富含血清素、多種維生素和微量元素鉀，可向大腦提供酪氨酸，使人精力充沛、注意力集中、精神穩定。

三、晚飯後遛彎10分鐘，有利於控制糖尿病 多個新研究深入探索了運動在治療2型糖尿病中所扮演的角色，結果發現運動的時機和量會影響這些患者。

據美國疾病控制中心（CDC）表示，近10%的美國人口患有2型糖尿病（也稱為“成人糖尿病”，占糖尿病患者90%以上），另有超過三分之一的人為“潛在患者”，他們有很高的風險患上這種代謝疾病。

一般醫生會囑咐糖尿病人，每天要保持一定的運動量。而由紐西蘭的研究者進行的小型研究發現，比起白天一次性運動30分鐘，飯後（尤其是晚飯）步行10分鐘，被證明能夠更有效地控制2型糖尿病患者的血糖水準。這項最近已發表於德國醫學期刊《糖尿病學》(Diabetologia)的研究還指出，晚飯後步行能使餐後血糖水準下降22%。

據美國國家衛生研究院(National Institutes of Health)表示，2型糖尿病會導致糖分在血液中積聚。2型糖尿病可以通過調整飲食結構、運動和包括胰島素等藥物來治療。1型糖尿病更常見於兒童時期和青年時期，主要是因胰臟受損致使胰島素不足造成的。患有1型糖尿病的人必須終生使用胰島素治療。

在另外一項研究中，來自英國的研究員結合了28個更小的研究，發現人們運動得越多，患上2型糖尿病的機會越小。該研究發現，運動能幫助胰島素更好地作用於細胞，幫助肌肉更有效地“使用”糖分。

這份同樣在《糖尿病學》上發表的研究發現，人們加倍運動量至每週運動300分鐘，而不是推薦的150分鐘，他們患上2型糖尿病的機會減少了36%。

根據美國疾控中心的資料，2015年，只有49%的美國人會進行每天30分鐘、每週五天的有規律適量運動。

ABC新聞醫療版主編Richard Besser表示，每一個糖尿病人對運動的反應機制是不同的，應該和醫生交流，確保從運動中受益，而不是一味地讓血糖水準降得太低。

“每一小步都有幫助，”Besser對運動是這麼看的。“你不應該用‘沒時間’作為理由推託。”

除了運動以外，減少患糖尿病風險的主要途徑是儘量控制體重在較低水準。

據Besser所說，即使對於一個超重的人，體重只減少5%都可以大大降低患糖尿病的風險。醫生通常向2型糖尿病人推薦節食和運動結合的養生療法，因為減肥能幫助降低糖尿病的風險，而運動本身對治療糖尿病有益。

晚飯是一日三餐中不可或缺的一部分，但是會有一部分人忽略，或者是因為沒顧上，或者因為減肥，還有一部分人則是忙碌了一天了就晚上有時間就胡吃海喝，什麼刺激吃什麼。以上兩種情況是不對的，人的身體需要分時段補給，只需要在飲食結構上花點心思，就會對身體有好處。

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