蠶豆吃多了會出現哪些不適？
蠶豆（野豌豆屬），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
要點
蠶豆花
1． 選好茬口與地塊：
蠶豆忌連作。連作使植株生育不育。根瘤菌數目少，活性低，結莢少，易發病，種蠶豆就實行至少3年以上的輪作。蠶豆適應稍粘重而濕潤的土壤，但是栽培在土層深厚、肥沃的粘壤土或砂壤土上為好。
2． 適期播種：
蠶豆耐寒，可於2月下旬至3月中旬播種。播種前深翻土壤並適當施基肥，做成1米寬的平畦。每畦種兩行，在畦內挖穴，穴深6-9釐米，穴距20釐米左右，每穴點播種子2-3粒，摟平畦面。
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3． 追肥澆水：
蠶豆開花
播種後1-2天要充分供水，可促進早發芽、早齊苗。幼苗生長達3-4片真葉時，應適量追施束效氮肥，生長期間要分期追施磷、鉀肥。開花結莢期噴施磷酸二氫鉀或硼、鉬、鎂、銅等微量元素，可減少落花落莢，促進種子發育，提高產量。蠶豆生長初期以中耕為主，增加土壤的保水和通透性。從現蕾開花開始，應保持土壤濕潤。開花結莢期缺水易落花落莢，豆粒不飽滿。
4． 中耕與整枝：
蠶豆出苗後應及進查苗補缺。苗期要進行多次中耕除草，結合鬆土將土培到植株根部，以防倒伏。蠶豆的分枝能力很強，後期的分枝結莢少，且易造成田間鬱閉，生產上應及進掰除多餘的側枝和及時摘除生長點，減少養分消耗，提高結莢率，促進豆粒飽滿，成熟一致。
5． 適時採收：
採收蠶豆嫩莢，可分次採收，採收自下而上，每7-8天一次，採收老熟的種子，可在蠶豆葉片凋落，中下部豆莢充分成熟時收穫，曬乾脫粒貯藏。
食用效果
1. 健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3. 預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
4.益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。
5. 延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
7. 防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
作物用途
⒈新鮮的蠶豆可以作為蔬菜，
⒉有煮、炒、做湯等多種做法 。
⒊入藥，中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。
⒋還可以作為飼料或綠肥使用。
⒌可以作為糧食、蔬菜、藥材、飼料、綠肥使用。
⒍乾燥後的蠶豆可以作為糧食使用。
食用注意是營養價值很高的一種蔬菜了，那麼你知道吃蠶豆要注意什麼嗎?也許你們還不知道吧，有人吃了蠶豆會過敏的啊，所以愛吃豆豆的朋友要注意了。
因蠶豆含有過敏因數(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症，是因為體內缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其製品，有家族史者也不能吃蠶豆。
蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃。
蠶豆適合老年人、腦力工作者及高膽固醇者食用。一般人群同樣適宜。
儲藏特性
蠶豆儲藏的特性是，蟲害嚴重豆粒易變色。
蟲害主要是豆象，包括蠶豆象和綠豆象，這種蟲分佈很廣，被害率最高的可以達到90%以上。一顆豆粒中往往有數頭害蟲，蠶豆被吃成多個孔洞，被害的蠶豆發芽率降低，色澤品質變差，究其原因是防治不利的緣故。
蠶豆在保管期間豆粒會變色。一般認為是蠶豆皮內有酚物質和多元酚氧化酶緣故。正常的蠶豆一般為青綠色或乳白色，在保管過程中，皮色往往逐漸變為淡褐色、褐色、深褐色或黑色。高溫高水分能使氧化酶的活性加強，促進了氧化反應，加劇了變色過程。據實際觀察，蠶豆在高溫季節變色多，低溫季節變色少，通常經過一個夏季儲藏，變色粒便會顯著增加，有時變色粒高達40%－50%；水分在11%－12%的一般變色較少，水分在13%以下的變色粒較多；在同一處儲藏，受日光照射的部位比沒有受日光照射的部位，其變色粒要多15%以上，糧堆上層變色程度重於其他部位。
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