小麥胚芽，人類天然的營養寶庫

神奇的天然營養庫——小麥胚芽

小麥胚芽是小麥籽粒的一部分，是小麥制粉的副產品，1000公斤的優質小麥只能提取1.5公斤的小麥胚芽，所以小麥胚芽是極其珍貴的營養品，被營養學家譽為“人類天然的營養寶庫”。胚是小麥的生命中樞，相當於人體胎盤。

小麥胚約占小麥重量的1.4%-3.9%，蛋白質含量高達29%左右，是豬肉、牛肉、雞肉蛋白質的1.5倍，蛋白質是內臟、大腦、肌肉、血液新陳代謝的物質基礎，常吃胚芽有利體格健壯。胚芽的脂肪含量約為10%，其中78%是多不飽和脂肪酸，對穩定體內環境有積極作用。豐富的亞麻酸有很好的健腦作用。

小麥胚芽還有14%的膳食纖維，可促進腸蠕動，通便解毒作用明顯。小麥胚中還有多種人體必需的微量元素，如每100克小麥胚中含有約12.9毫克的鋅，30.9毫克鈣及豐富的鐵，有益增強記憶，提高免疫力和骨骼生長。豐富的B族維生素有消除疲勞作用，維生素E和二十八碳醇對美容養顏也有顯著功效。

小麥胚芽作為一種著名的自由基消除劑，可在延緩衰老，抵禦腫瘤侵害、防治疾病和不育症、護膚養顏等方面發揮重要作用，此外對激烈的體力和腦力運動時保持耐力也有明顯作用。天然VE也已成為國際流行的高級營養滋補成分。小麥胚芽油中VE的生理活性效能是合成VE的近30倍，其含量達250mg/100g左右，居所有植物油之首。二十八碳醇具有增強體力、耐力、爆發力、改善肌肉機能、提高反應靈敏性、強化心臟負荷功能、改善基礎代謝率、降低收縮性血壓等多項生理功能，是一種理想的運動食品強化劑。

在藥性功效方面，小麥胚芽具有抗癌、降低膽固醇、降血糖、補虛養血等功效。其所含谷胱甘肽可在硒元素的參與下生成氧化酶，能使體內化學致癌物質失去毒性，並且能保護大腦、促進嬰幼兒生長發育。它所含鋅元素及膳食纖維等有降低膽固醇及預防糖尿病的功效；而且小麥胚芽對腸內有益菌群的生長也起著促進作用。此外，小麥胚芽油還被用於減肥、祛斑、按摩、護髮等。

在飲食宜忌和食用方法方面，一般人都可以食用，諸無所忌。每餐大約40克。小麥胚芽是兒童、老年人、腦力勞動者的保健佳品，可以製成沖劑食用，也可以直接用於煮粥、蒸飯、製作麵包、饅頭、麵條等，使用時適量加入即可。

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