冬天就要喝羊骨湯！
冬天吃羊肉是最好的時機，羊肉可以補腎，對我們的身體有許多的好處。骨頭湯對我們也是有許多的好處的，大家都知道骨頭湯大補，那麼冬天就要喝養骨湯了。下面小編就給大家羊肉骨湯的食譜，趕緊回家做吧！
羊骨為牛科動物山羊或綿羊的骨骼。因部位、年齡等之不同，骨的化學組成亦有差異。其中變動最大的是水分與脂類。骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。氟含量雖然很少，但它是骨的重要成分。其性味肝溫，有補腎、強筋的作用。可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。
羊骨的功效和作用
補腎壯陽經常食用羊骨對於腎虛遺精等症狀有很好的療效。2補充營養羊骨含有豐富的脂肪與蛋白，能強津健骨，補充營養，對生長發育有幫助。3強筋健骨羊骨益氣血，補脾胃，健胃固齒。適用於腰膝酸軟乏力、貧血、血小板減少性紫癜、小兒牙齒生長緩慢等。
羊骨粥
材料
羊腿骨4根，白米100克，老薑1大塊，拍碎，鹽1/2茶匙，陳皮1/2茶匙。
做法
1.在鍋中加入足夠的水，下米和羊骨、薑、陳皮，先大火燒開，再轉小火熬40-50分鐘;中途不要離開，要勤查看和翻動，防止水幹糊鍋。
2.起鍋前撈出薑塊和陳皮扔掉，放1/2茶匙鹽調味即成，放鹽也能減弱羊肉的膻味。
羊骨肉湯
材料
羊骨1000克，羊肉800克，薑六大片，料酒一大匙，蔥三段，香菜、蔥、姜適量切成末。
做法
1、把羊骨冷水浸泡二至三小時，浸去血水。羊肉洗淨切塊。
2、在鍋中把水燒開備用，入三片薑一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分鐘，去除浮沫，撈出羊骨和羊肉放入壓力鍋中.加入三片姜、蔥段。
3、壓20分鐘。把湯表層的油盛出留著煮面或是做火鍋底用。
4、把切好的三末放入碗中再加適量的鹽。小訣竅羊骨經過冷水的浸泡又用料酒和姜水的焯燙後不會有膻味兒了。
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羊肉湯
材料
淨羊肉750克，蔥頭250克，土豆500克，扁豆500克。化豬油150克，大蒜25克，香葉1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少許，麵粉25克，淡煉乳100克，精鹽15克，清水3000克。
做法
1、羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。
2、土豆洗淨切丁，扁豆洗淨切條，高火8分鐘，放入湯內，再把麵粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可。
山藥羊肉湯
材料
羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克。
做法
1、羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將薑、蔥拍破，胡椒打細。
2、將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味。喝湯吃肉。
補血羊肉湯
材料
藥材山藥25克、當歸15克、黃精15克、羊肉90克、鹽適量。
做法
1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉;煮熟後，加鹽調味即可。
藥材與食材功效
1、山藥滋腎益胃、固精養陰，補而不滯、不熱不燥。
2、當歸為婦科聖藥，被譽為“血家百病此藥通”，具有養血、補血及活血之功效。
3、黃精性平味甘，具潤肺、滋腎及養胃之效。根據現代藥理研究，黃精可以增強人體免疫能力。
當歸參芪羊肉湯
材料
羊肉750克，當歸12克，黨參，黃芪，大蔥，醬，，油，鹽，白酒。
做法
1、鍋裡放水，放白酒、大蔥、薑片燒開，放洗乾淨的羊肉進去焯水。
2、焯水之後的羊肉洗乾淨。
3、鍋裡水倒掉，重新燒熱，放油、蔥薑炒香，放羊肉加白酒翻炒。
4、加入開水，大火燒開，片刻後移到砂鍋。
5、當歸、黨參、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣)，一起放到鍋裡燉3個小時左右。
6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。
當歸生薑羊肉湯
材料
羊肉1000g，當歸60g，生薑100g，水14杯，鹽1.5小匙。
做法
1.羊肉切塊後，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗淨瀝幹。
2.生薑洗淨後，切塊，然後用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入湯鍋裡加熱備用。
3.將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋裡，加入薑塊，大火翻炒加熱至薑味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當歸，一同煮滾後，轉成小火，續煮約2小時至皮肉皆軟，最後加鹽調味即可。
注
1.煮的時候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出來，要確實撇盡，這樣煮好的湯才不會混濁。
2.如果冬天容易手腳冰冷、畏寒，可以煮上一鍋，每天喝1~2碗，能夠幫助調理體質來禦寒。這是漢代名醫張仲景傳下來的經典藥方，對於冬天補血氣很有幫助的。
3.由於燉煮時間較長，最好買連皮帶骨的羊肉，比較耐煮;純瘦的羊肉煮好口感會乾柴偏澀。
吃羊肉的功效與禁忌
羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液迴圈，增強禦寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹製時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆，炒制時放蔥、薑、孜然等作料可以去除膻味。
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