哪種裸蓋魚最好吃

裸蓋魚學名裸蓋魚，又名裸頭魚、國內俗稱黑鱈魚(香港、日本、新加坡俗稱銀鱈魚)、是輻鰭魚綱、黑鮋亞目、裸蓋魚亞目、魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。黑鮋科、裸蓋魚屬、鮋型目，主要分佈於北冰洋，北太平洋。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚，所以最先由日本市場命名為"銀鱈魚"，價格比真正的鱈魚貴許多。由於其營養價值高，所以經常被用來烹調美食，且價格實惠，廣泛分佈於世界的海域。

裸蓋魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。然而，另一種較常見的名稱"油魚" ，即"異鱗蛇鯖"，常被拿來冒充裸蓋魚，但肌肉及內臟富含蠟質油脂，多吃會導致腹瀉。

雙味裸蓋魚是一道創新型的特色菜。這道菜看起來挺複雜的。其實做法是非常的簡單。這道雙味裸蓋魚的做法馬上就為大家介紹。在介紹菜譜之前首先為大家簡單的介紹一下這道菜的基本原料以及烹飪方法。這道雙味銀鱈魚的兩種基本味型。一種是清淡 而另一種是鹹鮮味型。主要的用到的原料有新鮮的銀鱈魚以及苦瓜 鹹蛋黃 火腿 番茄櫻桃等

雙味裸蓋魚

主料:裸蓋魚500克

配料:苦瓜200克、鹹蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克 番茄櫻桃3個

製作:苦瓜過水待用，銀鱈魚掛糊炸，然後切片，和苦瓜上籠蒸，澆上奶油，碼好盤，中間用鹹蛋黃焗好裝盤即可。而另一半則是銀鱈魚製作而魚丸子 放入炒鍋中炸 然後鍋內加入沙拉油 醋 卡夫奇妙醬 少量鹽 生粉勾芡出鍋放入盤中。將火腿切成菱形片置於盤中 最後將番茄櫻桃切成兩半裝飾盤中即可

特點:奶油味濃，造型美觀，口感別致

銀鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人，因為銀鱈魚所富含"魚油"，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂鬱症、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所最需要的。