茯苓的營養價值及食用方法

古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。但虛寒精滑或氣虛下陷者忌服。那麼茯苓的營養價值有哪些呢？

茯苓 含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜類等物質，還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫及二氧化矽等礦物質。

營養成分表

碳水化合物(克)82.6

膳食纖維(克)80.9

鉀(毫克)58

磷(毫克)32

鐵(毫克)9.4

硒(微克)4.55

鈣(毫克)2

錳(毫克)1.39

蛋白質(克)1.2

鈉(毫克)1

鋅(毫克)0.44

煙酸(毫克)0.4

銅(毫克)0.23

維生素B2(毫克)0.12

1、陰虛火旺，口乾咽燥者不宜用。

2、老年腎虛，小便過多，尿頻遺精者慎用。

茯苓的食用方法

茯苓開胃湯
茯苓15克，淮山藥12克，穀麥芽各30克，鮮、幹鴨胗各1個，煮湯飲服。治小兒消化不良，不思飲食。

茯苓豆腐
原材料：茯苓粉20g、豆腐500g、胡蘿蔔、香菇適量(3人份量)

烹調方法：將茯苓粉與豆腐伴和均勻，用鹽、料酒調味，再將胡蘿蔔和發好的冬菇放入鍋內炒至半熟，然後將豆腐放入鍋中，加入適量水，調小火慢慢燜煮，最好調味起鍋食用。

健脾化濕、消食減肥，由於此藥膳中主要食材是豆腐，因此患有腎功能不全、痛風的人群不宜多吃。

山藥薏米茯苓粥

食材用料：山藥50g（幹的淮山片為20g）薏米30g　大米1小把　茯苓粉20g　枸杞少量（僅裝飾用,不是必須）

菜譜做法：

1.山藥去皮切小塊，泡在水裡防止氧化。薏米和小米洗一洗也用水泡一會。山藥如果選好了，即使不泡水也不會氧化

2.一米和大米放入砂鍋裡，加入足量的清水，大火煮開後轉小火熬至米爛，加入閃耀和茯苓粉，繼續煮20分鐘。最後加入枸杞悶一會即可。

荷葉茯苓粥
食材：荷葉1張(鮮、幹均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖適量。

做法：

1.將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入去了荷葉渣的湯中；

2.同煮成粥，出鍋前加白砂糖調味即食。

此粥清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢，對心血管疾病、神經衰弱者有輔助治療作用。

茯苓山藥蒸排骨

食材用料：排骨200g、茯苓粉一大匙、山藥1小段、黨參一小把（可不加）、紅棗8顆（可不加）、澱粉1匙、蠔油、生抽、鹽糖。

菜譜做法：

1.排骨焯下水，洗淨備用

2.山藥去皮洗淨，切滾刀塊，用清水浸泡防止氧化

3.紅棗用溫水泡發後洗淨

4.排骨加入蔥，薑，黃酒，生抽，鹽，蠔油，糖以及茯苓粉，黨參，少量的澱粉抓勻醃制一小時以上

5.加入紅棗和山藥

6.蒸鍋裡水開後，大火蒸50分鐘

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