古人稱茯苓為“四時神藥”， 因為它功效非常廣泛， 不分四季， 將它與各種藥物配伍， 不管寒、溫、風、濕諸疾， 都能發揮其獨特功效。 茯苓味甘、淡、性平， 入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。 現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能， 茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。 但虛寒精滑或氣虛下陷者忌服。 那麼茯苓的營養價值有哪些呢？
茯苓 含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜類等物質， 還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫及二氧化矽等礦物質。
營養成分表
碳水化合物(克)82.6
膳食纖維(克)80.9
鉀(毫克)58
磷(毫克)32
鐵(毫克)9.4
鎂(毫克)8硒(微克)4.55
鈣(毫克)2
錳(毫克)1.39
蛋白質(克)1.2
鈉(毫克)1
脂肪(克)0.5鋅(毫克)0.44
煙酸(毫克)0.4
銅(毫克)0.23
維生素B2(毫克)0.12
茯苓的副作用1、陰虛火旺， 口乾咽燥者不宜用。
2、老年腎虛， 小便過多， 尿頻遺精者慎用。
茯苓的食用方法
茯苓開胃湯
茯苓15克，
茯苓豆腐
原材料：茯苓粉20g、豆腐500g、胡蘿蔔、香菇適量(3人份量)
烹調方法：將茯苓粉與豆腐伴和均勻， 用鹽、料酒調味， 再將胡蘿蔔和發好的冬菇放入鍋內炒至半熟， 然後將豆腐放入鍋中，
健脾化濕、消食減肥， 由於此藥膳中主要食材是豆腐， 因此患有腎功能不全、痛風的人群不宜多吃。
山藥薏米茯苓粥
食材用料：山藥50g（幹的淮山片為20g）薏米30g 大米1小把 茯苓粉20g 枸杞少量（僅裝飾用,不是必須）
菜譜做法：
1.山藥去皮切小塊， 泡在水裡防止氧化。 薏米和小米洗一洗也用水泡一會。 山藥如果選好了， 即使不泡水也不會氧化
2.一米和大米放入砂鍋裡， 加入足量的清水， 大火煮開後轉小火熬至米爛， 加入閃耀和茯苓粉， 繼續煮20分鐘。 最後加入枸杞悶一會即可。
荷葉茯苓粥
食材：荷葉1張(鮮、幹均可)，
茯苓50克，
粳米或小米100克，
白砂糖適量。
做法：
1.將荷葉煎湯去渣， 把茯苓、洗淨的粳米或小米加入去了荷葉渣的湯中；
2.同煮成粥， 出鍋前加白砂糖調味即食。
此粥清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢， 對心血管疾病、神經衰弱者有輔助治療作用。
茯苓山藥蒸排骨
食材用料：排骨200g、茯苓粉一大匙、山藥1小段、黨參一小把（可不加）、紅棗8顆（可不加）、澱粉1匙、蠔油、生抽、鹽糖。
菜譜做法：
1.排骨焯下水，洗淨備用
2.山藥去皮洗淨，切滾刀塊，用清水浸泡防止氧化
3.紅棗用溫水泡發後洗淨
4.排骨加入蔥，薑，黃酒，生抽，鹽，蠔油，糖以及茯苓粉，黨參，少量的澱粉抓勻醃制一小時以上
5.加入紅棗和山藥
6.蒸鍋裡水開後，大火蒸50分鐘
編輯推薦：
經常喝茯苓有什麼效果?
茯苓和土茯苓的區別
白茯苓可以美容 介紹幾種白茯苓美容配方
茯苓山藥蒸排骨
食材用料：排骨200g、茯苓粉一大匙、山藥1小段、黨參一小把（可不加）、紅棗8顆（可不加）、澱粉1匙、蠔油、生抽、鹽糖。
菜譜做法：
1.排骨焯下水，洗淨備用
2.山藥去皮洗淨，切滾刀塊，用清水浸泡防止氧化
3.紅棗用溫水泡發後洗淨
4.排骨加入蔥，薑，黃酒，生抽，鹽，蠔油，糖以及茯苓粉，黨參，少量的澱粉抓勻醃制一小時以上
5.加入紅棗和山藥
6.蒸鍋裡水開後，大火蒸50分鐘
編輯推薦：
經常喝茯苓有什麼效果?
茯苓和土茯苓的區別
白茯苓可以美容 介紹幾種白茯苓美容配方