螃蟹的營養價值及功效 吃蟹的注意事項

螃蟹是公認的食中珍味， 有“一盤蟹， 頂桌菜”的民諺。 它不但味奇美， 而且營養豐富， 是一種高蛋白的補品， 對滋補身體很有益處。 下面來看看吧。

營養功效

螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養， 對身體有很好的滋補作用。 近年來研究發現， 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。 一般認為， 藥用以淡水蟹為好， 海水蟹只可供食用。 中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。 對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

適用人群

一般人均可食用。 每次80克左右。

特別提示

螃蟹性鹹寒又是食腐動物， 所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌不宜單食。 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素， 吃時一定要去掉。 不能食用死蟹。 因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，

會引起過敏性食物中毒。 醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用， 應蒸熟煮透後再吃。 存放過久的熟蟹也不宜食用。 蟹肉性寒， 不宜多食， 脾胃虛寒者尤應引起注意。 不宜與茶水同食， 吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 蟹肥正是柿子熟的季節， 應當注意忌蟹與柿子混吃。 某些病人不宜食用；患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人， 消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃， 蟹肉也不宜多吃；體質過敏的人不宜吃蟹。 蟹肉寒涼有活血祛淤之功， 故對孕婦不利尤其是蟹爪， 有明顯的墮胎作用。