紫薯又叫黑薯，
薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通紅薯的營養成分外，
還富含硒元素和花青素。
近年來，
紫薯在國際、國內市場上十分走俏，
發展前景非常廣闊。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，
還富含硒元素和花青素。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用，
被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，
其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，
特別是硒被稱為“抗癌大王”，
易被人體吸收，
可留在血清中，
修補心肌，
增強機體免疫力，
清除體內自由基，
抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，
.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，
可增加糞便體積，
促進腸胃蠕動，
清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，
排出糞便中的有毒物質和致癌物質，
保持大便暢通，
改善消化道環境，
防止胃腸道疾病的發生。
.有利於減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發胖，
相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，
產生99千卡熱能，
大概為大米1/3，
是很好的低脂肪、低熱能食品，
同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，
有利於減肥、健美。
.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，
能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，
提高機體免疫力，
預防膠原病發生。
紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，
1.富含硒元素和花青素。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用，
被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
2.紫薯中含有豐富的蛋白質，
1.優先挑選紡錘形狀的紫薯。
2.表面看起來光滑，
爛紫薯有毒不要挑。
3.聞起來沒有黴味，
發黴的紫薯含酮毒素，
不可食用。
4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5.發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，
但口感較差。
紫薯的食用禁忌
1、消化能力較差的人群應慎食。
2、紫薯含有氧化酶，
容易產氣，
一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。
3、紫薯含量量比較高，
吃多了會刺激胃酸大量分泌，
使人感到燒心。
4、忌單吃紫薯，
最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃，
營養更全面。
5、忌生吃。
紫薯要熟透再吃，
因為澱粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的
關於紫薯的功效與作用， 小編就給大家介紹到這裡了， 希望對你有所幫助。 下面我們就來看看紫薯的食用禁忌有哪些吧。 常吃紫薯的好處是不少， 但是也不宜多吃哦。
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