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紫薯的營養價值 高纖維食物給腸子洗洗澡

紫薯又叫黑薯, 它除了具有普通紅薯的營養成分外, 還富含硒元素和花青素, 紫薯營養豐富具特殊保健功能。 近年來, 紫薯開始受到大家的關注在國內市場上十分走俏。 下面就一起來具體細說一下紫薯的營養價值。

它除了具有普通紅薯的營養成分外, 還富含硒元素和花青素。 紫薯營養豐富具特殊保健功能, 它含有20%左右的蛋白質, 包括18種氨基酸, 易被人體消化和吸收, 其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素, 內含有大量藥用價值高的花青素, 法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用, 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑, 其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

花青素具有小分子結構, 是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質, 同時能減少抗生素給人體的一些危害, 紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

紫薯纖維素含量高, 這類物質可增加糞便體積, 促進腸胃蠕動, 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物, 排出糞便中的有毒物質和致癌物質, 保持大便暢通, 改善消化道環境, 防止胃腸道疾病的發生。 紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然, 並且鐵、鈣含量特高。 而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素, 具有良好的保健功能, 硒又是“抗癌大王”, 易被人體吸收, 有效地留在血清中, 修補心肌, 增強機體免疫力, 清除體內產生癌症的自由基,

抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長, 預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

紫薯莖尖嫩葉中富含維生素, 蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質, 經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。 因此, 黑薯從莖尖嫩葉到薯塊, 均具有良好的保健功能, 是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。

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