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紅薯的營養價值 冬季吃紅薯有什麼禁忌?

紅薯的營養十分豐富, 被稱為營養最均衡的保健食品。 紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素, 既能防癌又能益壽。 那麼, 冬季吃紅薯有什麼禁忌嗎?

一、冬天烤紅薯不能帶皮吃:

冬天熱乎乎的烤紅薯, 香甜可口, 有的還烤得流出“糖油”。 紅薯皮焦焦的, 更是受歡迎, 很多人都是連皮一起吃下去。 專家說, 烤紅薯最好不要連皮吃, 因為紅薯皮含有較多的生物鹼, 食用過多會導致胃腸不適。 尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用, 會引起中毒。

二、吃紅薯必須注意時間和方法:

1、紅薯不宜生吃:因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞, 很難在人體中消化;同時, 在煮紅薯時, 還應當適當地延長蒸煮的時間, 這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉, 吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

2、紅薯搭配吃好:如果將紅薯和米麵搭配著吃,

還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃, 就可以減少胃酸的產生。

3、紅薯最好中午吃:這是因為我們吃完紅薯後, 其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收, 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下, 在午餐時吃紅薯, 鈣質可以在晚餐前全部被吸收, 不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

三、冬天吃紅薯要滿足3條件:

1、儘量不要空腹吃。 空腹吃紅薯, 出現反酸、燒心的機會就高, 因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物, 有一定甜度, 增加反流的可能性。

2、吃紅薯一天最好不要超過三兩, 而且如果有反酸情況, 可以把三兩分開吃。

3、紅薯別和過甜的東西同吃。 紅薯本身是甜的, 如果這時候再加上甜食一塊吃, 使反流發生的可能性就增加一倍, 所以紅薯儘量不要和過甜的東西一塊進食。

四、不宜吃紅薯人群:

腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。 胃病的人不能吃得太多, 以免脹胃。

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