小米的營養價值 夏季吃小米有好處

小米熬粥有“代參湯”之美稱。 這是因為小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物， 營養價值較高， 每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克， 都不低於稻、麥。 一般糧食中不含有的胡蘿蔔素， 小米每100克含量達0.12毫克， 維生素B1的含量位居所有糧食之首， 等重量的小米中含鐵量比大米高一倍， 因此， 對於老弱病人和產婦來說， 小米是最理想不過的滋補品。 夏季吃小米好處多多， 一起來看看都有哪些好處吧！

而最近， 國外營養學家發現， 喝小米粥還有助於緩解失眠。 這是因為， 實驗表明色氨酸與人類睡眠願望的產生和困倦程度密切相關。

食物中蛋白質內色氨酸含量越高， 越容易入睡。 這是因為色氨酸能促使大腦神經細胞， 分泌出一種催人欲睡的“血清素”。 而小米裡含有豐富的色氨酸， 在眾多的食物中名列前茅。

此外， 從中醫的角度講， 晚飯時喝點小米粥助眠也是有依據的。

《本草綱目》說， 小米“治反胃熱痢， 煮粥食， 益丹田， 補虛損， 開腸胃”。 小米做成粥後容易消化， 可保護胃黏膜， 有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。 熬小米粥的時候， 也可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子等， 增加美味的同時， 也均衡營養。

夏季是小兒生長最快的季節。 生長越快， 所需要的營養也越多， 這對消化吸收功能較差的脾胃虛小兒來說是一種挑戰， 家長要注意給小兒調理脾胃。

中醫認為“四季脾旺不受邪”， 即脾胃功能強的人抵抗力強， 不易生病。 脾胃虛的小兒特別容易患感冒， 表現為面色萎黃， 鼻樑有“青筋”， 身體瘦小， 食欲減退， 睡眠不安， 常有腹瀉。

飲食應以清淡， 富有蛋白質、維生素和微量元素及易消化食物為主， 不要吃過於油膩的燒烤油煎食品。 烹調採用湯、粥、羹、糕等形式以利於脾胃消化和吸收。 家長要注意食有節制， 防止過飽傷及脾胃。

要給小兒多吃些五穀雜糧， 如小米有健脾和胃作用， 適合脾胃虛熱有反胃的小兒， 小米粥上的一層黏稠的“米油”營養極為豐富，

對恢復胃腸消化功能很有幫助。 家長給脾虛小兒吃雜糧可採取多種方法， 如在大米中加小米或豆類；做麵食時在麵粉中加些玉米粉或黃豆粉；將玉米粉做成玉米糊、玉米餅等使小兒容易接受的食物。