您的位置:首頁>膳食>營養飲食>正文

糙米的營養價值,不好吃但營養好

糙米是稻米脫殼以後留有外層, 沒有加工成大米的, 就叫做糙米, 這種米營養價值比大米要好, 但是吃起來就不好吃了, 而大米看起來很好看, 吃起來也好吃, 所以現在人們都吃大米, 很少有人吃糙米了。

一、米精蛋白

與全麥相比, 糙米的蛋白質含量雖然不多, 但是蛋白質品質較好, 主要是米精蛋白, 氨基酸的組成比較完全, 人體容易消化吸收, 但賴氨酸含量較少, 含有較多的脂肪和碳水化合物, 短時間內可以為人體提供大量的熱量。 稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。

二、糙米的最大特點是含有胚芽

胚芽是一種有生命的組織, 含有豐富的營養。 它在適當的環境中會發育成一顆植株。 由此可見胚芽具有很高的營養價值。 胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物, 而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

三、很高的營養價值

大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中, 而我們平時吃的大米雖然潔白細膩, 營養價值已經在加工過程中有所損失, 再加上做飯時反復淘洗, 外層的維生素和礦物質進一步流失, 剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質, 它的營養價值比糙米要低多了。 不要小看糙米中所保留的這些外層組織, 它們具有很高的營養價值。

四、微量元素

因為其中的碳水化合物被粗纖維所包裹, 人體消化吸收速度較慢, 因而能很好地控制血糖;同時, 糙米中鋅, 鉻, 錳釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性, 對糖耐量受損的人很有幫助, 研究證明, 糙米飯的血糖指數比白米飯低得多, 在吃同樣數量時具有更好的飽腹度,

有利於控制食量, 從而幫助肥胖者減肥。

五、含大量鋅

鋅在過去未引起人們的注意, 現在發現人體內的80多種酶含有鋅, 因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。 糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤, 而精米僅有6mg/公斤。

六、防癌

糙米胚芽內含有防止癌產生的物質。 IP6(肌醇六磷酸)為精米4.56倍, 能降低膽固醇和血脂肪, 具有抗氧化作用, 可治療腎結石, 對前列腺癌的生長有抑制作用, 有天然的“癌症殺手”之稱。 科學研究表明, IP6可以降低癌細胞的繁殖, 並使其轉變為正常細胞。

七、含大量纖維素

膳食纖維被稱為“第七營養素”。 哈佛大學營養中心驗證了膳食纖維有降糖、隊脂、減肥、通便、解毒、防痛、增強抗病能力, 它能使人們的身心機能保持在最良好的狀態。

可促進腸道有益菌增殖, 加速腸道蠕動, 軟化糞便, 預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合, 促進膽固醇的排出, 從而幫助高血脂症患者降低血脂。

看了上面的內容, 是不是覺得糙米也是好東西呀, 糙米中含有大量的維生素和微量元素, 對於人的身體健康非常有好處, 糖尿病人也可以吃一些糙米, 原因是糙米外面的粗纖維組織包裹住裡面的大米, 因而消化起來就比較慢了, 所以可以適量的吃一些。

相關用戶問答
  • 1回答

    玉米的營養價值

    我們可能在平時的生活當中很多的聽到過粗糧,其實玉米就是粗糧的一種,只不過我們對它的食用是很少的,絕大多數的玉米都拿來做家禽的飼料。玉米裡面含有很多的纖維素和蛋白質,玉米麵要比小麥麵粉更粗一點,這樣... [詳細答案]

  • 1回答

    草莓的營養價值

    草莓是補酸佳品,孕婦可以吃,草莓的營養成分容易被人體消化,吸收,多吃也不會受涼或上火,是老少皆宜的健康食品.草莓中富含鐵,果糖,葡萄糖,檸檬酸,蘋果酸等. [詳細答案]

  • 1回答

    板栗的營養價值

    板栗營養價值很高,甘甜芳香,含澱粉51~60%,蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B,、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物質,可供人體吸收和利用的養分高達9... [詳細答案]

  • 1回答

    芒果的營養價值

    芒果原名蜜望,又名沙果梨、檬果等,因芒果樹高數丈,花開極繁,蜜蜂望之而喜,故名蜜望。原產於熱帶地區,這幾年在北方市場上也頗為常見了。芒果的外形很有趣:有的為雞蛋形,也有圓形、腎形、心形;皮色有淺綠色... [詳細答案]

  • 1回答

    海帶的營養價值

    長生不老,誰人不想,早在西元前221年秦始皇統一六國之後,就曾派方士徐福帶領童男童女數千人不遠千里到東海去尋找長生不老藥,後來也有人說其實秦始皇所求仙藥乃是海帶。在日本,豆腐配海帶被認為是長生不老的... [詳細答案]

喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示