醬娃娃菜的方法是什麼

娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。從種類看，娃娃菜和白菜都屬於十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營養價值並不遜于娃娃菜，而且性價比更高。白菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微 寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

很多人覺得整天沒精神，排除熬夜、飲食不規律等因素外，缺鉀也是一個很重要的原因，這時可以多吃點娃娃菜。

缺鉀現象原本並不常見，現代白領一日三餐沒個正點，長期不吃主食，靠大量喝咖啡來提神，再加上工作壓力大，這種肉體和精神的緊張也會造成鉀元素的流失，這個時候吃點娃娃菜就很不錯。

娃娃菜是種"超小白菜"，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。常見的"上湯娃娃菜"就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進排便，秋冬季節多吃點還有解燥利尿的作用。

娃娃菜最適合做成上湯菜肴，將其與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮，可襯托出娃娃菜的清甜之味，常食還有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。

上湯娃娃菜

材料:娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、薑(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯) 調料:油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、 

雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)

1 皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣;紅棗和枸杞洗淨，用清水泡發。

2 娃娃菜洗淨，切成兩半;青紅椒去蒂和籽，切成塊。

3 燒熱3湯匙油，炒香薑蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。

4 放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。

5 煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。

幹鍋娃娃菜

食材:小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水發50克，洋蔥50克。

調料:蔥薑蒜 醬油 辣椒 料酒 花椒 糖 鹽

做法:

1.娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。

2.洋蔥切小片，木耳泡發後撕成小朵。

3.鍋中放油，燒熱後下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。

4.炒到肉片熟時加入洋蔥，煸炒片刻後烹入料酒、醬油、白糖炒勻。

5.下娃娃菜煸炒均勻後加入鹽煸炒片刻，再加雞精調味即可。

醋溜娃娃菜

材料:

娃娃菜兩顆，醋少許，鹽少許，白砂糖少許，紅辣椒絲少許，澱粉少許，油少許 做法:

1.姐教的簡單方子，適合時間緊張時的快手菜:娃娃菜切片，取一小碗，調入香醋、鹽、老抽、辣椒絲、澱粉、雞精，攪拌均勻。鍋熱油，入娃娃菜炒至出水，倒入調味汁，順時針方向攪炒至均勻即可。

木耳娃娃菜

簡介:

黑木耳所含各種營養完善而豐富,被譽為"素中之葷"。黑木耳不僅是烹調原料,而且還具有藥用價值。長其食用,能消除腸胃中的雜物,具有潤肺和清滌作用。娃娃菜也還含有豐富的纖維素及微量元素。此菜吃口清淡，營養豐富 材料:

娃娃菜，幹黑木耳，大蒜片，生抽，鹽，少許糖 做法:

1、將幹黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根，並撕成一口大小的朵

2、把娃娃菜葉子洗淨後切成片。

3、鍋中倒入清水，煮開後倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用

4、起油鍋加熱至七分熱，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。當娃娃菜變軟後，倒入黑木耳，淋上生抽，加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可 小訣竅:

木耳在沸水中焯燙可以去掉木耳中的砂子。

剁椒娃娃菜

材料:

娃娃菜三棵，紅剁椒四大匙，蒜三瓣

做法:

1.娃娃菜洗淨，葉片掰散，過長的可切成兩截，蒜切碎粒。

2.鍋坐熱，倒入兩湯勺油，稍熱後，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘，即可關火裝盤。 小訣竅:

1、用筷子炒長莖類蔬菜更順手。

2、剁椒和娃娃菜要一起放，因為娃娃菜受熱會出水，這樣剁椒的鹹味就能融合在汁水裡了。娃娃菜炒的時候不要過長，汁水全出來不好看也不好吃了。

3、剁椒本身很鹹，所以我沒有再加鹽。剁椒不同的牌子之間口感差別很大，不要買那種辣椒皮較多的。很掃興。

金銀蒜娃娃菜

食材:娃娃菜、粉絲、蒜頭、生粉、麻油

做法:

1. 娃娃菜洗淨切下菜頭部分輕掰整型成花狀擺盤。

2. 剩餘菜葉整齊碼盤，粉絲泡過放在菜葉上。

3. 蒜頭剁成末，一半油爆呈金黃色，和另一半生蒜末一起撒在粉絲上。

4. 水開後蒸十二分鐘即可。最後用生粉加麻油和調味料勾薄芡淋上菜面。

娃娃菜拌烤魚片

主料 :

娃娃菜180g、青紅青椒各70克、紫甘藍60克;

配料:

烤魚片120g、蒜泥15g、香菜3g;

調料:

味達美檸檬醬油沙拉汁35g;

做法:

1、將娃娃菜葉撕成小片加入冰水浸泡30分鐘以上;

2、將魚片 洗淨撕成塊備用;

3、將主配料、調料拌勻即可。

特點:

鹹、鮮、脆;

創意心得:

娃娃菜的食材運用廣泛，成本低，葉子上的凹凸面能更好的掛住檸檬醬油沙拉汁，拌制烤魚片口味更好，選食材更方便;

俗話說，"百菜不如白菜"。大白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。