娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。 從種類看， 娃娃菜和白菜都屬於十字花科蔬菜， 從成分上來講， 大白菜的營養價值並不遜于娃娃菜， 而且性價比更高。 白菜的藥用價值也很高， 中醫認為其性微 寒無毒， 經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
很多人覺得整天沒精神， 排除熬夜、飲食不規律等因素外， 缺鉀也是一個很重要的原因， 這時可以多吃點娃娃菜。
缺鉀現象原本並不常見， 現代白領一日三餐沒個正點， 長期不吃主食， 靠大量喝咖啡來提神， 再加上工作壓力大， 這種肉體和精神的緊張也會造成鉀元素的流失， 這個時候吃點娃娃菜就很不錯。
娃娃菜是種"超小白菜"， 但它的鉀含量卻比白菜高很多。 據測定， 每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀， 而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。 鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，
娃娃菜最適合做成上湯菜肴， 將其與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮， 可襯托出娃娃菜的清甜之味， 常食還有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。
上湯娃娃菜
材料:娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、薑(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯) 調料:油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、
雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)
1 皮蛋剝去外殼， 用切蛋器切成六瓣;紅棗和枸杞洗淨， 用清水泡發。
2 娃娃菜洗淨， 切成兩半;青紅椒去蒂和籽，
3 燒熱3湯匙油， 炒香薑蒜片和蔥段， 倒入青紅椒塊炒勻， 注入3杯高湯， 加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4 放入皮蛋和娃娃菜拌勻， 加蓋以中小火煮5分鐘。
5 煮至娃娃菜變軟， 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
幹鍋娃娃菜
食材:小棵娃娃菜2棵， 五花肉200克， 木耳水發50克，
調料:蔥薑蒜 醬油 辣椒 料酒 花椒 糖 鹽
做法:
1.娃娃菜撕大片， 五花肉切薄片。
2.洋蔥切小片， 木耳泡發後撕成小朵。
3.鍋中放油， 燒熱後下入辣椒、花椒炒香， 再放五花肉片小火煸炒。
4.炒到肉片熟時加入洋蔥， 煸炒片刻後烹入料酒、醬油、白糖炒勻。
5.下娃娃菜煸炒均勻後加入鹽煸炒片刻， 再加雞精調味即可。
醋溜娃娃菜
材料:
娃娃菜兩顆， 醋少許， 鹽少許， 白砂糖少許， 紅辣椒絲少許， 澱粉少許， 油少許 做法:
1.姐教的簡單方子， 適合時間緊張時的快手菜:娃娃菜切片， 取一小碗， 調入香醋、鹽、老抽、辣椒絲、澱粉、雞精， 攪拌均勻。 鍋熱油， 入娃娃菜炒至出水， 倒入調味汁， 順時針方向攪炒至均勻即可。
木耳娃娃菜
簡介:
黑木耳所含各種營養完善而豐富,被譽為"素中之葷"。 黑木耳不僅是烹調原料,而且還具有藥用價值。 長其食用,能消除腸胃中的雜物,具有潤肺和清滌作用。 娃娃菜也還含有豐富的纖維素及微量元素。 此菜吃口清淡， 營養豐富 材料:
娃娃菜， 幹黑木耳， 大蒜片， 生抽， 鹽， 少許糖 做法:
1、將幹黑木耳放入容器中， 倒入冷水，浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根，並撕成一口大小的朵
2、把娃娃菜葉子洗淨後切成片。
3、鍋中倒入清水，煮開後倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用
4、起油鍋加熱至七分熱，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。當娃娃菜變軟後，倒入黑木耳，淋上生抽，加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可 小訣竅:
木耳在沸水中焯燙可以去掉木耳中的砂子。
剁椒娃娃菜
材料:
娃娃菜三棵，紅剁椒四大匙，蒜三瓣
做法:
1.娃娃菜洗淨，葉片掰散，過長的可切成兩截，蒜切碎粒。
2.鍋坐熱，倒入兩湯勺油，稍熱後，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘，即可關火裝盤。 小訣竅:
1、用筷子炒長莖類蔬菜更順手。
2、剁椒和娃娃菜要一起放，因為娃娃菜受熱會出水，這樣剁椒的鹹味就能融合在汁水裡了。娃娃菜炒的時候不要過長，汁水全出來不好看也不好吃了。
3、剁椒本身很鹹，所以我沒有再加鹽。剁椒不同的牌子之間口感差別很大，不要買那種辣椒皮較多的。很掃興。
金銀蒜娃娃菜
食材:娃娃菜、粉絲、蒜頭、生粉、麻油
做法:
1. 娃娃菜洗淨切下菜頭部分輕掰整型成花狀擺盤。
2. 剩餘菜葉整齊碼盤，粉絲泡過放在菜葉上。
3. 蒜頭剁成末，一半油爆呈金黃色，和另一半生蒜末一起撒在粉絲上。
4. 水開後蒸十二分鐘即可。最後用生粉加麻油和調味料勾薄芡淋上菜面。
娃娃菜拌烤魚片
主料 :
娃娃菜180g、青紅青椒各70克、紫甘藍60克;
配料:
烤魚片120g、蒜泥15g、香菜3g;
調料:
味達美檸檬醬油沙拉汁35g;
做法:
1、將娃娃菜葉撕成小片加入冰水浸泡30分鐘以上;
2、將魚片 洗淨撕成塊備用;
3、將主配料、調料拌勻即可。
特點:
鹹、鮮、脆;
創意心得:
娃娃菜的食材運用廣泛，成本低，葉子上的凹凸面能更好的掛住檸檬醬油沙拉汁，拌制烤魚片口味更好，選食材更方便;
俗話說，"百菜不如白菜"。大白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。
倒入冷水，浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根，並撕成一口大小的朵2、把娃娃菜葉子洗淨後切成片。
3、鍋中倒入清水，煮開後倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用
4、起油鍋加熱至七分熱，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。當娃娃菜變軟後，倒入黑木耳，淋上生抽，加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可 小訣竅:
木耳在沸水中焯燙可以去掉木耳中的砂子。
剁椒娃娃菜
材料:
娃娃菜三棵，紅剁椒四大匙，蒜三瓣
做法:
1.娃娃菜洗淨，葉片掰散，過長的可切成兩截，蒜切碎粒。
2.鍋坐熱，倒入兩湯勺油，稍熱後，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘，即可關火裝盤。 小訣竅:
1、用筷子炒長莖類蔬菜更順手。
2、剁椒和娃娃菜要一起放，因為娃娃菜受熱會出水，這樣剁椒的鹹味就能融合在汁水裡了。娃娃菜炒的時候不要過長，汁水全出來不好看也不好吃了。
3、剁椒本身很鹹，所以我沒有再加鹽。剁椒不同的牌子之間口感差別很大，不要買那種辣椒皮較多的。很掃興。
金銀蒜娃娃菜
食材:娃娃菜、粉絲、蒜頭、生粉、麻油
做法:
1. 娃娃菜洗淨切下菜頭部分輕掰整型成花狀擺盤。
2. 剩餘菜葉整齊碼盤，粉絲泡過放在菜葉上。
3. 蒜頭剁成末，一半油爆呈金黃色，和另一半生蒜末一起撒在粉絲上。
4. 水開後蒸十二分鐘即可。最後用生粉加麻油和調味料勾薄芡淋上菜面。
娃娃菜拌烤魚片
主料 :
娃娃菜180g、青紅青椒各70克、紫甘藍60克;
配料:
烤魚片120g、蒜泥15g、香菜3g;
調料:
味達美檸檬醬油沙拉汁35g;
做法:
1、將娃娃菜葉撕成小片加入冰水浸泡30分鐘以上;
2、將魚片 洗淨撕成塊備用;
3、將主配料、調料拌勻即可。
特點:
鹹、鮮、脆;
創意心得:
娃娃菜的食材運用廣泛，成本低，葉子上的凹凸面能更好的掛住檸檬醬油沙拉汁，拌制烤魚片口味更好，選食材更方便;
俗話說，"百菜不如白菜"。大白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。