立夏飲食養生原則

立夏氣溫開始上升，意味著正式進入夏天。清淡易消化的飲食方式是消暑的最佳辦法。此外平時多吃時令蔬果也能達到異曲同工之妙。一起來看看立夏飲食養生原則。

多進稀食有利補養

專家指出，多進稀食是夏季飲食養生的重要方法。如早、晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。在煮粥時加些荷葉，稱荷葉粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。

食療方推薦

桂圓粥

用料：大米和桂圓幹(也可是鮮桂圓)。

功效：清熱解毒、養心安神、益氣養血。

芪精大棗湯

用料：黃芪15克，黃精10克，大棗6個，水煎服，每日一劑。

功效：益氣養心

冬瓜鯉魚湯

用料：冬瓜1000克，鯉魚1條，煨湯。

功效：清熱解暑，化痰利尿。

飲食宜清淡

立夏後，暑熱逼人，容易令人煩躁傷心，食欲也會有所下降。所以飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，儘量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。不妨多吃蓮子、豆製品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米，多喝牛奶等，既能補充營養，又可以起到強心的作用。為大家推薦幾款養心菜譜。

荷葉鳳脯：

取鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。將雞肉、蘑菇、姜切成薄片。荷葉洗淨，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。蘑菇用開水焯透撈出，沖涼後與雞肉一起放入盤內，加上述調料攪拌均勻，然後分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，上籠蒸約2小時即可。此菜有助養心健脾補虛。

蓮子豬肚：

取豬肚1個，蓮子50克，香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。先將蓮子用水泡發，放入豬肚內，用線縫合後放入鍋內，加清水燉熟後撈出晾涼。將豬肚切成均勻細絲，同蓮子放入盤中，再用香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。此菜可去心火、健脾益胃。

飲食宜增酸減苦

適當“增酸減苦”

立夏時節，自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱，相對人體臟腑來說，是肝氣漸弱，心氣漸強，此時的飲食原則是增酸減苦，補腎助肝，調養胃氣。天氣轉熱後，人體出汗多易丟失津液，需適當吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、鳳梨、芒果、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。

水果沙拉:

 將蘋果、梨、香蕉都去皮去籽，切成一寸長三分寬的薄片，桔子分瓣，草莓對切兩半，放入盛器內拌勻。生菜葉洗淨，消毒待用。在小盤裡用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油、檸檬汁倒入沙拉油沙司內拌勻，澆在水果片上。沙拉色澤鮮豔，香甜爽口，做法簡單。水果的種類數量可隨個人口味隨意增減。不過做成後建議立即食用，不宜放置過長時間。

番茄西米粥:

 將番茄去蒂，用冷水洗淨，再用開水略燙一下，撈出放冷水中，撕去外皮，從中剖兩半，再用刀切成丁塊；西米淘洗乾淨，用冷水浸泡發好，撈出瀝幹水分；鍋中加入約1000毫升冷水，加入西米，用旺火燒沸後放入番茄塊，改用小火略煮；調入白糖、糖桂花，即可盛起食用。

多進稀食

多進稀食利濕

天氣轉熱，出汗多，體內丟失的水分也隨之增多，所以多進稀食，如早、晚食粥，午餐時喝湯，是立夏後飲食養生的重要方法。

百合蓮子綠豆粥：

取百合、蓮子各50克，綠豆200克，粳米、冰糖各100克，陳皮30克。將百合用清水浸泡備用；綠豆、粳米洗淨；陳皮浸軟刮乾淨。水開後下蓮子、綠豆、粳米、陳皮，同煮。粥將熟時下百合，用冰糖調味，待再沸後即可食用。

冬瓜生魚湯：

取生魚一條，冬瓜500克，紅豆60克，蔥頭5粒。將生魚剖開，去鱗和腸髒，洗淨，冬瓜連皮切成塊狀，蔥頭拍碎，紅豆洗淨，同放入鍋內，用水4碗，煮至生魚爛熟，加油鹽調味即可。

此外，多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜、綠豆等都有利於補充體內水分。

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