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立夏飲食養生原則

立夏氣溫開始上升, 意味著正式進入夏天。 清淡易消化的飲食方式是消暑的最佳辦法。 此外平時多吃時令蔬果也能達到異曲同工之妙。 一起來看看立夏飲食養生原則。

多進稀食有利補養

專家指出, 多進稀食是夏季飲食養生的重要方法。 如早、晚進餐時食粥, 午餐時喝湯, 這樣既能生津止渴、清涼解暑, 又能補養身體。 在煮粥時加些荷葉, 稱荷葉粥, 味道清香, 粥中略有苦味, 可醒脾開胃, 有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。 在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯, 有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。

食療方推薦

桂圓粥

用料:大米和桂圓幹(也可是鮮桂圓)。

功效:清熱解毒、養心安神、益氣養血。

芪精大棗湯

用料:黃芪15克, 黃精10克, 大棗6個, 水煎服, 每日一劑。

功效:益氣養心

冬瓜鯉魚湯

用料:冬瓜1000克, 鯉魚1條, 煨湯。

功效:清熱解暑, 化痰利尿。

飲食宜清淡

立夏後, 暑熱逼人,

容易令人煩躁傷心, 食欲也會有所下降。 所以飲食宜清淡, 應以易消化、富含維生素的食物為主, 儘量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。 不妨多吃蓮子、豆製品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米, 多喝牛奶等, 既能補充營養, 又可以起到強心的作用。 為大家推薦幾款養心菜譜。

荷葉鳳脯:

取鮮荷葉2張, 火腿30克, 剔骨雞肉250克, 水發蘑菇50克, 玉米粉12克, 食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。 將雞肉、蘑菇、姜切成薄片。 荷葉洗淨, 用開水稍燙一下, 去掉蒂梗, 切成10塊三角形備用。 蘑菇用開水焯透撈出, 沖涼後與雞肉一起放入盤內, 加上述調料攪拌均勻, 然後分放在10片三角形的荷葉上, 再各加一片火腿, 包成長方形包, 上籠蒸約2小時即可。 此菜有助養心健脾補虛。

蓮子豬肚:

取豬肚1個, 蓮子50克, 香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。 先將蓮子用水泡發, 放入豬肚內, 用線縫合後放入鍋內, 加清水燉熟後撈出晾涼。 將豬肚切成均勻細絲, 同蓮子放入盤中, 再用香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。 此菜可去心火、健脾益胃。

飲食宜增酸減苦

適當“增酸減苦”

立夏時節, 自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱, 相對人體臟腑來說, 是肝氣漸弱, 心氣漸強, 此時的飲食原則是增酸減苦, 補腎助肝, 調養胃氣。 天氣轉熱後, 人體出汗多易丟失津液, 需適當吃酸味食物, 如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、鳳梨、芒果、獼猴桃之類, 它們的酸味能斂汗止瀉祛濕, 可預防流汗過多而耗氣傷陰, 且能生津解渴, 健胃消食。

水果沙拉:

 將蘋果、梨、香蕉都去皮去籽, 切成一寸長三分寬的薄片, 桔子分瓣, 草莓對切兩半, 放入盛器內拌勻。 生菜葉洗淨, 消毒待用。 在小盤裡用生菜葉墊底, 上面放拌好的水果片。 再將鮮奶油、檸檬汁倒入沙拉油沙司內拌勻, 澆在水果片上。

沙拉色澤鮮豔, 香甜爽口, 做法簡單。 水果的種類數量可隨個人口味隨意增減。 不過做成後建議立即食用, 不宜放置過長時間。

番茄西米粥:

 將番茄去蒂, 用冷水洗淨, 再用開水略燙一下, 撈出放冷水中, 撕去外皮, 從中剖兩半, 再用刀切成丁塊;西米淘洗乾淨, 用冷水浸泡發好,撈出瀝幹水分;鍋中加入約1000毫升冷水,加入西米,用旺火燒沸後放入番茄塊,改用小火略煮;調入白糖、糖桂花,即可盛起食用。

多進稀食

多進稀食利濕

天氣轉熱,出汗多,體內丟失的水分也隨之增多,所以多進稀食,如早、晚食粥,午餐時喝湯,是立夏後飲食養生的重要方法。

百合蓮子綠豆粥:

取百合、蓮子各50克,綠豆200克,粳米、冰糖各100克,陳皮30克。將百合用清水浸泡備用;綠豆、粳米洗淨;陳皮浸軟刮乾淨。水開後下蓮子、綠豆、粳米、陳皮,同煮。粥將熟時下百合,用冰糖調味,待再沸後即可食用。

冬瓜生魚湯:

取生魚一條,冬瓜500克,紅豆60克,蔥頭5粒。將生魚剖開,去鱗和腸髒,洗淨,冬瓜連皮切成塊狀,蔥頭拍碎,紅豆洗淨,同放入鍋內,用水4碗,煮至生魚爛熟,加油鹽調味即可。

此外,多吃些清熱利濕的食物,如西瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜、綠豆等都有利於補充體內水分。

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用冷水浸泡發好,撈出瀝幹水分;鍋中加入約1000毫升冷水,加入西米,用旺火燒沸後放入番茄塊,改用小火略煮;調入白糖、糖桂花,即可盛起食用。

多進稀食

多進稀食利濕

天氣轉熱,出汗多,體內丟失的水分也隨之增多,所以多進稀食,如早、晚食粥,午餐時喝湯,是立夏後飲食養生的重要方法。

百合蓮子綠豆粥:

取百合、蓮子各50克,綠豆200克,粳米、冰糖各100克,陳皮30克。將百合用清水浸泡備用;綠豆、粳米洗淨;陳皮浸軟刮乾淨。水開後下蓮子、綠豆、粳米、陳皮,同煮。粥將熟時下百合,用冰糖調味,待再沸後即可食用。

冬瓜生魚湯:

取生魚一條,冬瓜500克,紅豆60克,蔥頭5粒。將生魚剖開,去鱗和腸髒,洗淨,冬瓜連皮切成塊狀,蔥頭拍碎,紅豆洗淨,同放入鍋內,用水4碗,煮至生魚爛熟,加油鹽調味即可。

此外,多吃些清熱利濕的食物,如西瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜、綠豆等都有利於補充體內水分。

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