金針菇的菜譜大全

銀針菇營養豐富,清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩,白色菌蓋,幹部形似銀針,故名銀針菇。銀針菇富含微量元素鋅和氨基酸，能強體益智，抗菌防癌，此外還菇還能降低膽固醇，有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病功能。含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱"增智菇";現在市面上出售的大部分金針菇是銀針菇。

銀針菇蒸肉

先將銀針菇，洗淨切成二段，放入碗中。選上好的瘦肉，將其剁碎，當然不會要放太多了，瘦肉在這充當的只是一個配角。準備一湯匙的紅剁辣椒。

1、將剁碎的肉鋪蓋到銀蒸菇的上面，再將剁辣椒鋪在肉上。

2、先放入油、油要灑在剁辣椒上，再是鹽、味精、唯一不可缺少的就是豆鼓魚油了。

3、放入蒸鍋，蒸上個15分鐘，即可。(切記不可蒸的太久，要不然銀蒸菇的味道就不會鮮了，而且顏色也會變黃，肉也會變老去。)

4、出鍋馬上就可以吃了。

熱拌銀針菇

1、銀針菇50克洗淨去根、香菇1個切絲、黑木耳兩片切絲、紅椒絲幾根、綠蔬菜絲幾根。

2、將以上食材入沸水焯1-2分鐘撈出瀝水裝盤。

3、生薑1片切絲、大蒜1瓣搗碎、精鹽少許、糖醋等依各人口味少許。

4、將以上調味品拌入盤中焯好的銀針菇中，淋上香油即可。 5、變質的銀針菇不要吃。銀針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者不宜吃得太多。

6、如果想做的造型漂亮，就需要最後裝盤前將材料放入水杯中壓實，然後倒扣在盤子中就可以了。

7、在做這道菜時可搭配多種色澤鮮豔的食材，以豐富口感和增強裝盤的視覺效果。

金針菇的功效與作用

金針菇性寒味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治於肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。

金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。

而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。

補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，也有益智強體的作用。

金針菇冬筍是一道美味可口的漢族名菜，屬於浙菜系。清淡爽口，降脂減肥。金針菇去根後洗淨，切成3釐米長的條。冬筍去殼洗淨，黃瓜洗淨，均切成長條。金針菇條、黃瓜條、冬筍條分別入沸水鍋中焯熟撈出，擠去水，共入盤內，放蔥花、生薑絲、精鹽、味精，澆上炸好的花椒油拌勻即成。