銀針菇營養豐富,清香撲鼻。 其菌蓋小巧細膩,白色菌蓋,幹部形似銀針,故名銀針菇。 銀針菇富含微量元素鋅和氨基酸， 能強體益智， 抗菌防癌， 此外還菇還能降低膽固醇， 有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病功能。 含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 且含鋅量比較高， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱"增智菇";現在市面上出售的大部分金針菇是銀針菇。
銀針菇蒸肉
先將銀針菇， 洗淨切成二段， 放入碗中。 選上好的瘦肉， 將其剁碎， 當然不會要放太多了， 瘦肉在這充當的只是一個配角。 準備一湯匙的紅剁辣椒。
1、將剁碎的肉鋪蓋到銀蒸菇的上面， 再將剁辣椒鋪在肉上。
2、先放入油、油要灑在剁辣椒上， 再是鹽、味精、唯一不可缺少的就是豆鼓魚油了。
3、放入蒸鍋， 蒸上個15分鐘， 即可。
4、出鍋馬上就可以吃了。
熱拌銀針菇
1、銀針菇50克洗淨去根、香菇1個切絲、黑木耳兩片切絲、紅椒絲幾根、綠蔬菜絲幾根。
2、將以上食材入沸水焯1-2分鐘撈出瀝水裝盤。
3、生薑1片切絲、大蒜1瓣搗碎、精鹽少許、糖醋等依各人口味少許。
4、將以上調味品拌入盤中焯好的銀針菇中， 淋上香油即可。 5、變質的銀針菇不要吃。 銀針菇宜熟食， 不宜生吃。 脾胃虛寒者不宜吃得太多。
6、如果想做的造型漂亮， 就需要最後裝盤前將材料放入水杯中壓實， 然後倒扣在盤子中就可以了。
7、在做這道菜時可搭配多種色澤鮮豔的食材， 以豐富口感和增強裝盤的視覺效果。
金針菇的功效與作用
金針菇性寒味甘、鹹， 具有補肝、益腸胃、抗癌的功效， 主治於肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。
金針菇中鋅含量較高， 對預防男性前列腺疾病較有幫助。
而且金針菇還是高鉀低鈉食品， 可防治高血壓， 對老年人也有益。
補肝， 益腸胃， 抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症， 也有益智強體的作用。
金針菇冬筍是一道美味可口的漢族名菜， 屬於浙菜系。 清淡爽口， 降脂減肥。 金針菇去根後洗淨， 切成3釐米長的條。 冬筍去殼洗淨， 黃瓜洗淨， 均切成長條。 金針菇條、黃瓜條、冬筍條分別入沸水鍋中焯熟撈出，