今天小編要給大家換換口味， 天天大魚大肉的薰陶下， 素食反倒更加的搶手， 可千萬別小看了素菜， 今天的這幾道是絕對hold得住場面的高大上素菜， 做法也簡單， 其實只要準備好食材， 8-15分鐘就能做出各種美味家常菜， 各種公認食材最好找， 操作時間最短的快手素菜！
宮保豆腐
材料：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精。
做法：
1、豆腐切成丁備用。
2、調料汁調好， 蒜苔、紫天椒切粒備好。
3、芝麻炒香， 花生米用油炸熟。
4、炒鍋下油燒熱， 下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5、另起鍋把調料汁倒入鍋裡， 攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
6、倒入花生米再翻炒均勻， 撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒醬香乾
材料：6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、糖、辣椒醬。
做法：
1、豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。
2、鍋中加適量油， 大火加熱至五成熱， 倒入香乾。
3、調成小火， 煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡， 盛出待用。
4、鍋中再加入適量油， 加熱至五成熱， 轉小火， 加入黃豆醬。
5、再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6、小火煸炒至油色發紅、香味冒出， 加入煎過的香乾。
7、轉大火， 加入生抽和少許白糖， 最後倒入蒜苗， 迅速翻炒幾下即可。
虎皮青椒
材料：青椒200g、臘八豆100g、大豆油、蒸魚豉油。
做法：
1、青椒去蒂， 洗淨、瀝幹水分。
2、青椒倒入無油鍋中幹炕。
3、幹炕後的青椒疲軟起皺， 盛起備用。
4、鍋中油熱， 下炕好的青椒， 煎出虎皮；倒入臘八豆，
5、加入蒸魚豉油， 收汁即可盛入碗中。
糖醋脆皮茄子
材料：500g茄子、100g麵粉、油、鹽、1個雞蛋、蒜薹、胡蘿蔔、蠔油、糖、醋、番茄醬。
做法：
1、茄子洗淨刮去表皮， 切成條狀。
2、撒1小勺鹽拌勻， 醃制10分鐘。
3、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水， 調成稀稠適中的麵糊。
4、醃好的茄子放入麵糊中調拌均勻，
5、鍋中油燒至六七成熱， 將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸至茄子金黃酥脆。
6、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖， 2勺水調成料汁。
7、鍋裡少許油燒熱， 將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。
8、放入蔥花爆香， 倒入料汁， 小火加熱。
9、料汁冒泡後， 加入炸好的切條下鍋翻炒， 使每根切條均勻裹滿料汁即可。
幹鍋菜花
材料：500g菜花、10個幹辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g幹蝦仁、油、鹽、黑胡椒粉、蠔油、生抽。
做法：
1、菜花洗淨掰成小塊，焯水。
2、幹紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
3、幹蝦仁清水泡著備用，青紅椒洗淨切斜段。
4、坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
5、下濾幹水的幹蝦仁煸香，倒入幹紅椒，菜花翻炒。
6、加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
紅燒土豆
材料：500g土豆、油、鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、蔥薑、2片香葉、10ml蠔油、水澱粉、香油。
做法：
1、土豆去皮切塊，蔥姜切段。
2、炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
3、加入蔥薑大料，繼續翻炒至土豆微微變透明。
4、加入生抽、老抽、適量的清水，再加入蠔油，白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
5、土豆綿軟湯汁半幹，淋入少許水澱粉。
6、淋入香油，翻炒均勻關火。
蒜蓉蠔油生菜
材料：300g生菜、油、鹽、蔥、蒜、蠔油、醬油、香油、糖、澱粉。
做法：
1、生菜洗乾淨，準備好蔥蒜和蠔油。
2、蔥和蒜切碎末備用。
3、鍋內放水，水開後加入少許食鹽和油。
4、放入洗好的生菜，水再次煮開後撈出，瀝幹水分。
5、取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻。
6、鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花，蒜泥爆香。
7、倒入調好的料汁，攪拌開後熬開，到生菜上即可。
鮮菇扒油菜
材料：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞。
做法：
1、口蘑洗淨切半開水煮上3分鐘瀝幹水分備用。
2、青菜焯燙20秒過涼備用。
3、炒鍋加入橄欖油，倒入青菜翻炒，加少許鹽炒均勻。
4、再加少許橄欖油爆香蔥花，倒入口蘑翻炒。
5、加入蠔油，少許糖，蒸魚豉油，少許清水翻炒2分鐘關火。
6、然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
材料：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉。
做法：
1、彩椒，紅蘿蔔切絲。
2、白菜和菠菜飛水。
3、將蔬菜絲碼在白菜葉上卷成卷，切成段。
4、鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水澱粉，煮至湯汁粘稠。
5、澆在彩蔬卷上即可。
松仁玉米
材料：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶。
做法：
1、玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末。
2、不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。
3、待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。
4、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒。
5、倒入青紅椒末，翻炒一分鐘，加入適量鹽、糖。
6、倒入3湯匙牛奶，攪勻，待牛奶快收幹湯汁時，放入松仁即可。
做法：
1、菜花洗淨掰成小塊，焯水。
2、幹紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
3、幹蝦仁清水泡著備用，青紅椒洗淨切斜段。
4、坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
5、下濾幹水的幹蝦仁煸香，倒入幹紅椒，菜花翻炒。
6、加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
紅燒土豆
材料：500g土豆、油、鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、蔥薑、2片香葉、10ml蠔油、水澱粉、香油。
做法：
1、土豆去皮切塊，蔥姜切段。
2、炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
3、加入蔥薑大料，繼續翻炒至土豆微微變透明。
4、加入生抽、老抽、適量的清水，再加入蠔油，白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
5、土豆綿軟湯汁半幹，淋入少許水澱粉。
6、淋入香油，翻炒均勻關火。
蒜蓉蠔油生菜
材料：300g生菜、油、鹽、蔥、蒜、蠔油、醬油、香油、糖、澱粉。
做法：
1、生菜洗乾淨，準備好蔥蒜和蠔油。
2、蔥和蒜切碎末備用。
3、鍋內放水，水開後加入少許食鹽和油。
4、放入洗好的生菜，水再次煮開後撈出，瀝幹水分。
5、取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻。
6、鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花，蒜泥爆香。
7、倒入調好的料汁，攪拌開後熬開，到生菜上即可。
鮮菇扒油菜
材料：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞。
做法：
1、口蘑洗淨切半開水煮上3分鐘瀝幹水分備用。
2、青菜焯燙20秒過涼備用。
3、炒鍋加入橄欖油，倒入青菜翻炒，加少許鹽炒均勻。
4、再加少許橄欖油爆香蔥花，倒入口蘑翻炒。
5、加入蠔油，少許糖，蒸魚豉油，少許清水翻炒2分鐘關火。
6、然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
材料：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉。
做法：
1、彩椒，紅蘿蔔切絲。
2、白菜和菠菜飛水。
3、將蔬菜絲碼在白菜葉上卷成卷，切成段。
4、鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水澱粉，煮至湯汁粘稠。
5、澆在彩蔬卷上即可。
松仁玉米
材料：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶。
做法：
1、玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末。
2、不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。
3、待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。
4、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒。
5、倒入青紅椒末，翻炒一分鐘，加入適量鹽、糖。
6、倒入3湯匙牛奶，攪勻，待牛奶快收幹湯汁時，放入松仁即可。