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湘菜菜譜 辣椒臘味為主美食譜
湘臘肉炒豆干 主料：臘肉1大塊、豆腐乾7塊 輔料：尖椒1個、蒜苔1小把 調料：醬油1勺、豆豉1把、大蒜5瓣、小蔥2根、植物油10克、白糖1勺 做法： 1、臘肉一塊提前泡軟備用;豆干適量備用。 2、...
2013-04-02 -
湘菜菜譜 小炒臘味拼盤的做法
主料：臘肉2塊、臘腸3根 輔料：紅尖椒3個、尖椒3個 調料：薑1小塊、蒜5瓣、花椒1小把、生抽3克、白糖1小勺、植物油10克 做法： 1、臘味用溫水洗淨，放入鍋中蒸30分鐘 2、晾涼後，切成薄片 ...
2013-03-05 -
湘菜菜譜 酸辣樅菌的做法
主料：雞土從250克 調料：食鹽2克、青蒜1根、植物油50克、剁辣椒1勺 做法： 1、樅菌用流水清洗乾淨，清洗的時候一邊把菌傘分成若干小塊，放瀝水籃中瀝幹水。 2、準備好剁辣椒和青蒜;鍋中熱油，放入...
2013-02-25 -
湘菜菜譜 茶樹菇肉片的做法
主料：豬肉1塊、茶樹菇1大把 輔料：青椒2個、杭椒2個 調料：食鹽3克、薑1塊、蒜5瓣、花椒1小把、桂皮3小片、生抽3克、香油數滴、茶油10克 做法： 1、肉切片，用薑絲、生抽、油醃制半個小時；青...
2013-02-19 -
湘菜菜譜 青椒炒魚頭的做法
主料：鱅魚1個頭 輔料：尖椒5個、紅尖椒1個 調料：食鹽3克、薑5片、蒜5瓣、料酒3克、澱粉1把、老乾媽1大勺、小蔥2根、植物油10克、蒸魚豉油3克、胡椒粉少許 做法： 1、鱅魚頭剁成塊(...
2013-01-22 -
湘菜菜譜 酸辣雞丁的做法
主料：雞腿肉250克,柿子椒50克,幹辣椒2克,鹽2克,醬油3克,醋4克味精2克,料九3克,澱粉10克,雞蛋清20克,清油80克,香油少許。 教您酸辣雞丁怎麼做，如何做酸辣雞丁才好吃 1、將雞...
2012-12-20 -
湘菜菜譜 豆豉荷包蛋的做法
主料：雞蛋2個、蒜苗1顆 輔料：紅尖椒3個 調料：沙拉油適量、食鹽少許、醋2湯匙、蒜2瓣、白糖少許、豆豉10克 做法： 1、鍋燒熱，倒入適量油大火加熱，燒熱後打入雞蛋，改成中火，待雞蛋底部...
2012-12-17 -
湘菜菜譜 鴛鴦長豆角的做法
主料：豇豆200克、豬肉60克、酸豆角200克 調料：沙拉油適量、食鹽少許、雞精少許、蒜10瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、剁椒少許、酸辣椒4個 做法： 1、蒜去皮拍松，酸辣椒切小段...
2012-12-13 -
湘菜菜譜 香煎淮山的做法
主料：淮山藥500克 輔料：剁辣椒適量 調料：食鹽4克、小蔥少許、高湯一大勺、植物油20克、生粉1小盤 做法： 1、將淮山去皮，切成大一點的片，放入清水中泡十分鐘，中間換一次水，泡去淮山本...
2012-11-21 -
湘菜菜譜 走油豆豉扣肉的做法
主料：五花肉750克 調料：花生油60克、食鹽2克、醬油25克、豆豉50克、江米酒50克、水適量 做法： 1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛後，將肉放在冷水中刮洗乾淨 2、鍋內加清水，放...
2012-11-12 -
湘菜菜譜 幹鍋黃骨魚的做法
主料：黃骨魚500克 調料：食鹽少許、醬油少許、蔥少許、蒜少許、幹辣椒少許、生抽少許、香菜少許、植物油適量 做法： 1、新鮮的黃骨魚處理乾淨後，用少許鹽和料酒醃制一刻鐘 2、幹辣椒切段、薑...
2012-11-01 -
湘菜菜譜 芋頭煮蘿蔔菜的做法
主料：蘿蔔葉500克 輔料：芋頭4個 調料：食鹽適量、水適量 做法： 1、娃娃蘿蔔菜用剪刀去根後洗淨 2、芋頭用水沖去泥土後，放高壓鍋中壓五分鐘後冷卻，去皮。切記不要沒熟的情況下去用手去...
2012-10-23 -
湘菜菜譜 豆瓣醬燒肥魚的做法
主料：鯰魚1500克 輔料：冬筍70克、鮮香菇25克 調料：食鹽10克、醬油15克、醋15克、味精2克、蔥15克、薑15克、蒜15克、料酒50克、香油15克、豬油100克、豆瓣辣醬50克、白砂...
2012-10-17 -
湘菜菜譜 剁椒燒酸冬瓜的做法
主料：冬瓜600克 調料：雞精適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、生抽適量、米醋適量、蠔油適量、淘米水適量、剁辣椒適量 做法： 1、將淘米水放入無油的鍋中煮開後晾涼；冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成約1....
2012-10-08 -
湘菜菜譜 青韭魷魚絲的做法
主料：魷魚200克、韭菜100克 調料：沙拉油適量、食鹽3克、味精2克、料酒5克、胡椒粉1克 做法： 1、魷魚切絲。青椒切段 2、魷魚絲用水氽透去堿，炒制的時候不會出很多湯 3、起鍋放油...
2012-09-26 -
湘菜菜譜 竹香肉的做法
主料：豬肉500克 輔料：糯米100克 調料：豆油10克、食鹽5克、味精8克、雞精適量、生抽適量、水500克、五香粉適量 做法： 1、糯米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻 2、豬...
2012-08-27 -
湘菜菜譜 砂鍋燉狗肉的做法
主料：狗肉1500克 輔料：冬筍50克、冬菇(幹)50克、南豆腐8片、白菜250克、香菜250克、青蒜50克 調料：味精2.5克、蔥15克、薑15克、桂皮10克、料酒50克、豬油150克、精鹽...
2012-08-27 -
湘菜菜譜 油辣包卷菜的做法
主料：捲心菜500克 調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、花椒20粒、香油適量、辣椒油適量、白糖適量 做法： 1、將包菜葉逐片撕下來，中間的梗片撕成薄片，洗淨，加少許鹽略醃 2、將...
2012-08-15 -
湘菜菜譜 香桃鵪鶉蛋的做法
主料：鵪鶉蛋12個 輔料：鹹麵包150克、蝦仁150克、肥膘肉50克、火腿25克、荸薺70克、青椒50克、香菜100克、雞蛋3個 調料：味精1克、蔥15克、薑15克、料酒25克、香油10克、澱...
2012-08-13 -
湘菜菜譜 臘肉燉鱔片的做法
主料：臘肉300克、鱔魚250克 調料：沙拉油100克、食鹽2克、醬油10克、味精3克、蔥8克、薑8克、料酒15克、胡椒粉3克、高湯800克 做法： 1、臘肉洗淨切片。鱔魚治淨切段，飛水後撈...
2012-07-25
