主料：豬肉500克
輔料：糯米100克
調料：豆油10克、食鹽5克、味精8克、雞精適量、生抽適量、水500克、五香粉適量
做法：
1、糯米洗後， 浸泡半小時， 撈起， 加精鹽、味精拌勻
2、豬瘦肉切成1釐米見方的肉塊， 用生抽豆油、五香粉醃制， 熱鍋過油， 將肉片翻炒至熟， 出鍋涼後待用
3、取新鮮青竹（節距為10釐米左右）， 沿縱截面剖開， 洗淨晾乾， 用精豬油抹拭竹筒內壁， 將炒好的肉塊填入， 再以醃制好的糯米於兩端封口， 加入適量清水（每筒約250克）
4、用乾淨布條捆紮封堵竹筒口， 放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟， 關電源繼續在爐中焗幹
5、取出成熟的竹筒飯，
材料： 嫩牛肉150克，洋蔥小半個，馬鈴薯半隻，胡蘿蔔小半條 調料： 沙拉油三大匙;(A)生抽半大匙，幹澱粉少量，白糖、水各半小匙，咖喱粉一包;(B)熱水一杯，精鹽一小匙，白糖半小匙，芝麻油少量。... [詳細答案]
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燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持... [詳細答案]
