凍凍肉是一種有著獨特口感且肥而不膩的食物， 在生活中， 很多人是十分喜歡吃凍肉的， 這是因為， 凍肉在入口後相比較新鮮的肉會出現入口即化的效果， 因此， 本文特教給大家三種製作凍凍肉的方法。
凍凍肉味鮮軟滑， 入口即化， 肥而不膩;自己家做的凍凍肉的特點是：不含食用膠， 乾淨， 有營養， 吃在嘴裡很滑口。
材料：
生薑、茴香、大料、桂皮
做法：
做法一：
1、將肉皮刮去豬毛， 下涼水鍋， 開後煮約5分鐘撈出， 撇去浮沫;
2、用刀片將肉皮上的肥肉去掉， 將肉皮切成約半公分寬、三至五公分長的絲待用;
3、薑少許切末(或用薑粉)， 將它們和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用紗布包好， 製成料包;
4、鍋中做水， 放入備好的肉皮、料包和調味料(鹽、醬油及少量的糖)， 用大火燒開， 然後轉小火熬制2小時左右， 料酒要晚些再放， 否則容易揮發殆盡， 小火熬制的過程中最好不停攪動， 一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠為止;
5、將其倒入容器中， 自然擱置使之變涼凝固， 即成。
做法二：
1.肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸， 撈出冷水洗淨去乾淨殘留的肥油。 (鍋中放入姜片蔥段大料花椒料酒)
2.處理好的豬皮400克切成條或是丁， 加水1100克一起放入容器裡， 高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸， 壓閥後改小火45分鐘即可。 等高壓鍋撒氣 後， 用罩濾將肉皮撈出。 倒入保鮮盒中， 加入適量的湯， 加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3. 放入冰箱冷藏室24小時即可。 吃時切片裝盤， 配以喜歡的作料， 蘸醋尤佳。
做法三：
材料
豬肉皮， 大料， 薑片， 花椒， 蔥段， 料酒。
做法
1) 肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸， 撈出冷水洗淨去乾淨殘留的肥油。
2) 處理好的豬皮400克切成條或是丁， 加水1100克一起放入容器裡， 高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸， 壓閥後改小火45分鐘即可。 等高壓鍋撒氣 後， 用罩濾將肉皮撈出。 倒入保鮮盒中， 加入適量的湯， 加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3) 放入冰箱冷藏室24小時即可。 吃時切片裝盤， 配以喜歡的作料， 蘸醋尤佳。
凍凍肉怎麼做好吃呢？其實， 凍凍肉是為數不多的幾種享有較高知名度且製作工藝簡單的菜肴， 對於喜歡吃凍凍肉的人來說， 本文為大家所推薦的三種做法， 是十分適合大家在家庭中進行學習自己動手製作的。