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浙菜菜譜 桂花糯米藕的做法
主料:藕2節、糯米1杯 輔料:棗(幹)10顆 調料:紅糖適量、糖桂花適量 做法: 1、糯米提前泡兩到三個小時,瀝幹水備用;藕洗乾淨後挨著藕蒂切去一小段的藕當蓋子,然後將藕去皮去泥。 2、將泡好的糯...
2013-02-04 -
閩菜菜譜 清新五香卷的做法
主料:豬肉1500克 輔料:紅蔥頭500克、豆腐皮13張 調料:沙拉油適量、味精半小勺、生抽2勺、五香粉1小包、地瓜粉10克、白砂糖1小勺 做法: 1、將肉洗淨,切片。 2、加入生抽、白糖拌勻,醃...
2013-02-04 -
川菜菜譜:魚香茄子的做法
主料:紫皮茄子、青紅椒、薑、蒜、蔥 配料:郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水 做法: 1 茄子切成條,放入鹽水中浸泡十分鐘;再撈出瀝幹水分,撒一些幹澱粉拌勻;(用鹽...
2013-01-25 -
粵菜菜譜:黃燜翅根的做法
原料: 雞翅根、薑、蒜、花雕酒、黃豆醬油、醋、紅糖、鹽、五香粉、清水。 準備工作: 1、雞翅根洗淨後冷水上鍋,煮開,水倒掉不用。煮過的翅根浸入冷水中,少許後撈出。 2、姜切成細絲、蒜切成大...
2013-01-24 -
川菜菜譜 美極粑粑肉的做法
美極粑粑肉所有食材如下 主材:梅頭肉500克 輔料:海米50克、雞蛋1個、小酥肉250克、胡蘿蔔100克、山藥100克、木耳50克 調味料:鹽5克、生抽5克、花椒粉3克、小蔥5克、薑5克、紅...
2013-01-22 -
魯菜菜譜 南煎丸子的做法
主料:五花肉500克 輔料:荸薺5個、雞蛋1個 調料:沙拉油適量、食鹽5克、醬油20克、醋少許、蔥半根、薑1塊、八角2個、香油少許、澱粉3克、白糖5克、黃酒10克、胡椒粉少許 做法: 1、...
2013-01-22 -
粵菜菜譜 三杯鴨的做法
原料: 鴨腿3只,味精2克,蔥10克,薑6片,蒜10瓣,八角1個,生抽1杯,老抽5克,黃酒1杯,水1杯,五香粉2克,植物油適量,香葉1片,白糖3克 做法: 1、將三隻鴨腿洗淨裝盆,倒入生抽,...
2013-01-11 -
閩菜菜譜 白斬河田雞的做法
主料:河田雞1只 輔料:蔥白2克、薑2克 調料:香油適量、精鹽適量、雞油適量 做法: 1、將河田雞宰殺(以當年生未下蛋的雞媛為最佳,重納1.25公斤,公雞重約1.5公斤至1.7公斤),放血...
2012-12-31 -
徽菜菜譜 梅花魚茸湯的做法
主料:火腿250g、鱖魚250g 輔料:雞胸脯肉50g、肥膘肉50g、雞蛋白75g、雞蛋黃75g、豬小腸200g、番茄15g、菠菜20g 調料:食鹽10g、味精1g、薑10g、黃酒10g、胡椒...
2012-12-31 -
蘇菜菜譜 料燒鴨的做法
主料:鴨肉350克 輔料:冬筍75克 調料:沙拉油鴨油25克、花生油500克、醬油25克、味精3克、香醋15克、水澱粉25克、精鹽5克、白糖30克、清湯雞100克 做法: 1、將鴨肉順絲片...
2012-12-31 -
浙菜菜譜 梅乾菜炒豇豆的做法
主料:豇豆15根 輔料:梅菜1小碗 調料:植物油5克、大蒜4瓣 做法: 1、梅乾菜先在蒸鍋或者電飯煲裡蒸熟 2、豇豆清洗乾淨後切成段 3、大蒜拍扁後切碎 4、鍋中把水煮開後放入豇豆焯...
2012-12-31 -
閩菜菜譜 珍珠豆腐的做法
主料:豆腐 光母雞 干貝 輔料:蛋清 鹽 澱粉 雞精 製作過程 一、將豆腐去外皮,用預先做好的固定模子扣成形如珍珠的圓粒(或先切成薄片,再切成細丁),然後放在清水裡泡去豆腐味。 二、將母雞...
2012-12-28 -
魯菜菜譜 酥肉燉菜的做法
酥肉就是把豬肉用作料醃漬好後,再用面裹好下油鍋炸制金黃的一種食品。酥肉可用來燉菜,也可以直接吃。經過醃漬油炸過的五花肉片,吃起來味厚香醇有嚼頭。 原料 豬五花肉、花椒粉、五香粉、食油、料酒、精...
2012-12-28 -
蘇菜菜譜 茶香煙熏雞的做法
原料 公雞 半隻;龍井茶葉 20克;梅酒;鹽;醬油;花椒 30克;香蔥;薑;香油;調料包 1個;煙熏料;大米;紅糖;茶葉 製作過程 1.將花椒與鹽一起下砂鍋,炒到鹽色發黃。 2.用擀麵杖碾...
2012-12-27 -
滬菜菜譜 四喜烤麩的做法
主料:烤麩(100克) 花生仁(生)(10克) 木耳(水發)(5克) 竹筍(10克) 黃花菜(10克) 調料:植物油(10克) 大蔥(3克) 薑(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 醬油(4克) ...
2012-12-24 -
粵菜菜譜 糯米紙包蝦的做法
原料:雞蛋1/4只、明蝦8只、 糯米紙24張(每張6寸見方)、豬肥膘末40克、蔥末、紅泡辣椒、紅火腿末少許、冬菇、麻油、胡椒粉、白糖、味精、菱粉、黃酒、精鹽。 做法: 1.將明蝦去殼,每只片成...
2012-12-20 -
京菜菜譜 醬肘子的做法
主料:豬肘2000克 調料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,鹽4克,醬油3克,白砂糖3克,黃酒2克,大蔥4克,薑3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3...
2012-12-20 -
豫菜菜譜 銀珠扒熊掌的做法
銀珠扒熊掌的製作材料: 主料:熊掌2500克 輔料:干貝50克,火腿100克,冬筍200克,香菇(幹)70克,鵪鶉蛋500克 調料:鹽5克,黃酒40克,薑汁3克,小蔥2克,醬油6克,豬油(煉...
2012-12-20 -
粵菜菜譜 避風塘炒蝦的做法
主料:蝦300克 調料:食鹽5克、薑1小塊、蒜4瓣、幹辣椒3個、料酒4克、澱粉少許、麵包糠1小把、植物油12克、胡椒粉少許 做法: 1、新鮮的蝦剪去蝦須,從蝦背剪開,去掉沙線,然後洗乾淨瀝幹...
2012-12-18 -
魯菜菜譜 鍋塌豆腐盒的做法
主料:豆腐300克、豬肉餡150克 輔料:玉米澱粉適量 調料:醬油1勺、雞精4克、蔥5克、薑5克、蒜5克、香油4克、五香粉4克、腐乳汁1勺 做法: 1、肉餡加適量清水攪勻,加蔥薑末、醬油、...
2012-12-18