主料:蝦300克
調料:食鹽5克、薑1小塊、蒜4瓣、幹辣椒3個、料酒4克、澱粉少許、麵包糠1小把、植物油12克、胡椒粉少許
做法:
1、新鮮的蝦剪去蝦須, 從蝦背剪開, 去掉沙線, 然後洗乾淨瀝幹水
2、處理好的蝦加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉醃制二十分鐘。 醃好後潷去蝦裡面的水。 鍋熱油(油可比平時炒菜稍多一點), 燒至七成熱後放蝦炒至完全變色即可。 幹辣椒切小段、薑、蒜切末
3、另起鍋, 加熱油, 放幹椒段、薑末、蒜末, 小火炒香, 然後放麵包糠炒至金黃。 然後放蝦和炒好的麵包糠一同翻炒, 出鍋前撒點蔥花即可