主料：烤麩(100克) 花生仁（生）(10克) 木耳（水發）(5克) 竹筍(10克) 黃花菜(10克) 調料：植物油(10克) 大蔥(3克) 薑(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 醬油(4克) 白砂糖(10克) 沙拉油(10克) 味精(3克) 香油(10克)
1.先將烤麩(fū )切成3釐米見方的塊， 入沸水鍋煮10分鐘， 取出洗淨瀝幹。
2.油鍋燒至七成熱， 放入烤麩(fū )炸至淡黃色， 發硬盛起。
3.花生仁用水煮10分鐘， 撈起去紅衣， 木耳， 金針菜去蒂洗淨， 切段。 扁尖筍去根， 一撕二開， 洗淨切段。
4.炒鍋加入沙拉油， 爆香， 薑， 蔥， 茴香， 下木耳， 筍段， 金針菜翻炒均勻， 放入烤麩(fū)， 花生仁， 加入調料及水， 先用旺火燒開， 後用小火收汁至稠厚， 再用中火收汁，
小技巧：
1。 為了去除烤麩裡面的小小酸味即豆腥味， 先將烤麩用水煮或蒸五分鐘（一般飯店是用油炸， 我不推薦）；
2。 提前將幹香菇， 黑木耳和黃花菜用冷水先洗淨再泡好， 這樣泡過原料的水替換高湯加入鍋中煮更原汁原味；
3。 筍片要用冷水焯燙以便去除其中異味； 花生提前煮上五分鐘預處理熟；
3。 這道菜的原料不受季節的制約， 無論何時皆可製作， 味道絕對沒有絲毫的變化；
4。 這道菜冷熱吃都可以， 不同風味， 都不錯。
