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閩菜菜譜 珠翅燒鱖魚的做法
主料：鱖魚1條、雞翅8個 輔料：土豆8個 調料：醬油10克、味精2克、蔥15克、薑15克、料酒20克、水澱粉10克、沙茶醬10克、精鹽2克、胡椒粉0.5克、高湯600克、白糖5克 做法： 1、將鱖魚...
2013-03-13 -
閩菜菜譜 雞茸金絲筍的做法
主料：雞胸脯肉125克、冬筍100克、豬肉25克、雞蛋4個、火腿25克 調料：食鹽2克、味精1克、水澱粉10克、雞湯250克、豬油500克 做法： 1、將冬筍切成4、5釐米長的段，再切成紙一般薄的...
2013-03-12 -
閩菜菜譜 清新五香卷的做法
主料：豬肉1500克 輔料：紅蔥頭500克、豆腐皮13張 調料：沙拉油適量、味精半小勺、生抽2勺、五香粉1小包、地瓜粉10克、白砂糖1小勺 做法： 1、將肉洗淨，切片。 2、加入生抽、白糖拌勻，醃...
2013-02-04 -
閩菜菜譜 白斬河田雞的做法
主料：河田雞1只 輔料：蔥白2克、薑2克 調料：香油適量、精鹽適量、雞油適量 做法： 1、將河田雞宰殺（以當年生未下蛋的雞媛為最佳，重納1.25公斤，公雞重約1.5公斤至1.7公斤），放血...
2012-12-31 -
閩菜菜譜 珍珠豆腐的做法
主料：豆腐 光母雞 干貝 輔料：蛋清 鹽 澱粉 雞精 製作過程 一、將豆腐去外皮，用預先做好的固定模子扣成形如珍珠的圓粒（或先切成薄片，再切成細丁），然後放在清水裡泡去豆腐味。 二、將母雞...
2012-12-28 -
閩菜菜譜 五仁炒飯的做法
主料：核桃3個、棗(幹)3個、板栗6個、首選牌美國加州葡萄乾10個、小農雞蛋1個 調料：VITALIA維他利亞特級初8克、精鹽3克 做法： 原料：剩飯，雞蛋，大棗，熟花生，核桃，栗子，葡萄乾...
2012-12-12 -
閩菜菜譜 肉炒茭白的做法
主料：茭白2根 調料：味精適量、酒適量、福臨門天適量、精鹽適量、地瓜粉適量、青椒適量 做法： 1、切好肉，加點醬油入味。加點地瓜粉。抓勻。茭白切片備用。把蒜切泥. 2、鍋內熱油，下肉炒熟。...
2012-11-19 -
閩菜菜譜 蓮子蹄髈的做法
主料：豬蹄600克、蓮子300克 調料：食鹽適量、薑15克、料酒適量 做法： 1、腳橫剁成塊，鮮蓮子去皮去蓮子心洗淨，生薑切成片。 2、在沸水中煮3分鐘，去除血水。 3、腳撈出，用涼水沖...
2012-11-05 -
閩菜菜譜 魚蝦爭豔的做法
主料：龍蝦750、魚丸200克 輔料：枸杞子25克、雞蛋白2個 調料：料酒20克、水澱粉20克、番茄醬40克、香菜20克、蔥薑汁20克、精鹽2克、白糖5克、清湯120 做法： 1、選出大小...
2012-10-22 -
閩菜菜譜 青蒜燒晶魚的做法
主料：晶魚2條 輔料：青蒜200克 調料：醬油10克、醋2克、味精2克、料酒15克、水澱粉10克、精鹽3克、胡椒粉0.5克、高湯50克、植物油700克、白糖5克 做法： 1、將晶魚治淨，在...
2012-09-26 -
閩菜菜譜 藍花晶魚的做法
主料：西蘭花100克、晶魚1條 調料：花生油50克、味精1克、蔥15克、料酒15克、精鹽3克、胡椒粉0.5克、白糖5克 做法： 1、將晶魚治淨，在魚身兩面均剞上十字花刀。蔥切成段，姜切成片，...
2012-09-11 -
閩菜菜譜 沙茶燜仔雞的做法
主料：雞1只 調料：醬油10克、味精2克、蔥20克、薑20克、料酒20克、水澱粉15克、沙茶醬20克、精鹽2克、高湯800克、植物油50克 做法： 1、將仔雞治淨，剁去嘴尖、爪尖、整理成型，...
2012-09-03 -
閩菜菜譜 全絲燴魚翅的做法
主料：魚翅500克、雞150克、竹筍60克 輔料：香菇150克、鮑魚150克、魚肚50克、火腿50克 調料：沙拉油80克、食鹽3克、味精2克、蔥適量、薑適量、料酒15克、水澱粉30克、雞湯80...
2012-08-17 -
閩菜菜譜 冬棗鳳尾蝦的做法
主料：冬棗適量、基圍蝦適量 輔料：蔥適量、澱粉適量、雞蛋適量 調料：食鹽少許、薑少許、料酒適量、香油少許、白糖少許 做法： 1、冬棗去核，基圍蝦去殼留尾加入調料上漿後放入冬棗內，用澱粉抹平...
2012-08-10 -
閩菜菜譜 蔥段生煎雞的做法
主料：雞肉400 輔料：雞蛋50克、蔥白200克、玉米澱粉15克 調料：味精5克、香油5克、黃酒20克、胡椒粉1克、白醬油20克、豬油100克、高湯250毫升 做法： 1、將雞肉切成長3釐...
2012-07-26 -
閩菜菜譜 軟炸蝦糕的做法
主料：蝦仁200克、肥膘肉100克 輔料：火腿25克、荸薺50克、花生仁50克、雞蛋白50克 調料：食鹽2克、味精1克、香油25克、番茄醬50克、豌豆澱粉20克、豬油50克、花椒粉1克 做法...
2012-07-19 -
閩菜菜譜 酸甜竹節肉的做法
主料：豬腿肉500克 輔料：油皮200克,鴨蛋150克,香菇（鮮）40克,冬筍130克,荸薺130克,胡蘿蔔75克,白芝麻3克,番茄100克,香菜35克,澱粉(玉米)150克,冬瓜130克 調...
2012-07-04 -
閩菜菜譜 蔥燒肥鴨的做法
主料：鴨1250克 輔料：鮮菇40克,冬筍30克 調料：大蔥150克,醬油20克,料酒20克,白砂糖10克,味精4克,澱粉(蠶豆)20克,花生油100克 做法： 1. 肥鴨宰殺、褪毛、去內...
2012-06-25 -
閩菜菜譜 魷魚扒芥藍葉的做法
主料：芥藍350克、魷魚125克 輔料：紅椒25克 調料：食鹽3克、醋1克、味精2克、雞精2克、蔥20克、薑20克、料酒10克、水澱粉15克、白糖3克、雞油60克 做法： 1、將芥藍葉洗淨...
2012-06-15 -
閩菜菜譜 炸醬排骨的做法
炸醬排骨: 主料：豬大排500克 輔料：大蒜5克 調料：食鹽2克、甜麵醬10克、植物油20克、白砂糖5克、豌豆澱粉適量 做法： 1、肉排洗淨斬件，放入滾水鍋中用中火煮熟，撈出瀝幹水分；大...
2012-06-11
