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川菜菜譜 三大經典的家常菜推薦
宮保杏鮑菇 材料:杏鮑菇2根,花生(炒10克),食鹽,醬油,蔥薑蒜,花椒,幹辣椒,耗油,澱粉,黃油,白糖 做法: 1.杏鮑菇洗淨,切成1.5-2釐米的見方小塊。 2.準備好花椒,幹辣椒,花生,蔥薑...
2013-04-12 -
湘菜菜譜 辣椒臘味為主美食譜
湘臘肉炒豆干 主料:臘肉1大塊、豆腐乾7塊 輔料:尖椒1個、蒜苔1小把 調料:醬油1勺、豆豉1把、大蒜5瓣、小蔥2根、植物油10克、白糖1勺 做法: 1、臘肉一塊提前泡軟備用;豆干適量備用。 2、...
2013-04-02 -
川菜菜譜 3款特色美食推介
幹拌麻辣甜水面的做法 主料:麵條(蝦蓉面)300g 調料:豇豆適量、胡蘿蔔適量、豆腐乾適量 做法: 1、炒底菜:長豆角、胡蘿蔔、豆干切成小丁 2、熱鍋下油,放薑末爆香,再放長豆角丁,炒至七八分熟。...
2013-04-01 -
魯菜菜譜 4款家常菜肴推薦
拔絲蘋果的做法 主料:蘋果500克 調料:澱粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量 做法: 1、蘋果洗淨去皮去核切滾刀塊,放進加了少許食鹽的清水中略泡。 2、把澱粉和清水調勻做成澱粉糊。 3...
2013-04-01 -
粵菜菜譜 豉汁鳳爪的做法
主料:雞爪500克 調料1:白糖2茶勺、白醋1湯勺、薑片5克 調料2:八角1個、花椒15粒、桂皮1小塊、蔥花5克、薑絲5克 調料3:蠔油4茶勺、糖3茶勺、豆豉2茶勺、蒜蓉5克、香油5克、胡椒粉3克...
2013-03-15 -
蘇菜菜譜 溧陽紮肝的做法
主料:豬小腸200克、五花肉100克、豬肝100克 輔料:筍乾50克、油豆腐50克 調料:食鹽2克、冰糖適量、薑適量、八角1個、花椒適量、幹辣椒適量、料酒10毫升、生抽5毫升、老抽5毫升、草果適量...
2013-03-13 -
浙菜菜譜 清香蠶豆糕的做法
主料:蠶豆500g 調料:黃油適量、精鹽適量 做法: 1、將蠶豆清洗乾淨。 2、剝去外層的皮,再一次洗淨。 3、洗淨的蠶豆肉上鍋蒸熟。 4、蒸熟的蠶豆壓成泥。 5、加點鹽,再加點黃油。 6、攪拌均...
2013-03-13 -
徽菜菜譜 雞汁臘魚的做法
主料:青魚150克 輔料:紅椒半個 調料:食鹽少許、雞湯20克 做法: 1、青魚洗淨瀝幹片成約1釐米左右的片狀,加入很少的鹽抹勻並醃制約20分鐘;準備好一份秘制醬料(蠶豆辣醬+蔥薑蒜),加入10克...
2013-03-12 -
魯菜菜譜 彩糖包的做法
主料:芸豆400g、馬鈴薯丁500g、雞腿1只 調料:醬油適量、味精適量、蒜適量、調和油適量、精鹽適量、香菜適量 做法: 1、芸豆去筋、掰成段。 2、土豆切塊,洗去澱粉。 3、蒜切片、大料。 4、...
2013-03-05 -
湘菜菜譜 小炒臘味拼盤的做法
主料:臘肉2塊、臘腸3根 輔料:紅尖椒3個、尖椒3個 調料:薑1小塊、蒜5瓣、花椒1小把、生抽3克、白糖1小勺、植物油10克 做法: 1、臘味用溫水洗淨,放入鍋中蒸30分鐘 2、晾涼後,切成薄片 ...
2013-03-05 -
川菜菜譜 燈影牛肉的做法
主料:牛肉250克 調料:食鹽1勺、味精3克、白糖1勺、芝麻油1勺、五香粉少許、白酒1勺、精鹽3克、辣椒粉1勺、菜籽油10克 做法: 1、新鮮牛肉去掉筋皮,洗淨備用;放入保鮮袋,入冰箱冷凍 2、冷...
2013-03-05 -
粵菜菜譜 白灼肥牛的做法
主料:肥牛250克 輔料:萵筍1根、紅尖椒1個 調料:鹽3克、醬油2克、醋3克、薑5小片、麻油3克、芝麻醬1勺、大蔥1根 做法: 1、燒鍋開水,在水中加入薑片、蔥段和適量的料酒;水開後,加入肥牛片...
2013-03-05 -
徽菜菜譜 肥西老母雞湯的做法
主料:雞1只 調料:食鹽4克、水適量 做法: 1、雞掏去內臟後沖洗洗淨並瀝幹水分;用約4克的鹽抹遍雞的表面並稍作按摩一會兒(注意抹鹽的時候不要抹到裡面的肉,只限雞皮部分就好),然後入冰箱冷藏約20~...
2013-02-26 -
湘菜菜譜 酸辣樅菌的做法
主料:雞土從250克 調料:食鹽2克、青蒜1根、植物油50克、剁辣椒1勺 做法: 1、樅菌用流水清洗乾淨,清洗的時候一邊把菌傘分成若干小塊,放瀝水籃中瀝幹水。 2、準備好剁辣椒和青蒜;鍋中熱油,放入...
2013-02-25 -
蘇菜菜譜 涼拌皮肚的做法
主料:豬皮1塊 輔料:香菜1根 調料:食鹽小半勺、米醋1小勺、香油數滴、胡椒粉少許、白糖小半勺 做法: 1、將皮肚切成稍小一點的塊,放入開水中煮3-5分鐘;拿出晾涼後切成條狀,香菜也切段待用。 2、...
2013-02-23 -
川菜菜譜 宮保堅果雞塊的做法
主料:雞腿2只、腰果1把 輔料:彩椒適量 調料:薑2片、料酒1小勺、大蔥半根、辣椒粉適量、植物油1湯勺、宮保雞丁半袋 做法: 1、準備所需材料,彩椒可選紅黃兩色會更亮麗。 2、雞腿洗淨後去骨;將雞...
2013-02-20 -
湘菜菜譜 茶樹菇肉片的做法
主料:豬肉1塊、茶樹菇1大把 輔料:青椒2個、杭椒2個 調料:食鹽3克、薑1塊、蒜5瓣、花椒1小把、桂皮3小片、生抽3克、香油數滴、茶油10克 做法: 1、肉切片,用薑絲、生抽、油醃制半個小時;青...
2013-02-19 -
浙菜菜譜 雪菜燒黃魚的做法
主料:黃魚1條 輔料:雪菜200克 調料:醬油1茶勺、雞精1茶勺、蔥5克、薑5克、蒜5克、料酒1大勺、生抽1茶勺、紅尖椒2個、水30毫升 做法: 1、雪裡蕻洗淨,用清水泡一會,去除裡邊多餘的鹽分,...
2013-02-19 -
浙菜菜譜 桂花糯米藕的做法
主料:藕2節、糯米1杯 輔料:棗(幹)10顆 調料:紅糖適量、糖桂花適量 做法: 1、糯米提前泡兩到三個小時,瀝幹水備用;藕洗乾淨後挨著藕蒂切去一小段的藕當蓋子,然後將藕去皮去泥。 2、將泡好的糯...
2013-02-04 -
川菜菜譜:魚香茄子的做法
主料:紫皮茄子、青紅椒、薑、蒜、蔥 配料:郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水 做法: 1 茄子切成條,放入鹽水中浸泡十分鐘;再撈出瀝幹水分,撒一些幹澱粉拌勻;(用鹽...
2013-01-25