幹拌麻辣甜水面的做法
主料：麵條(蝦蓉面)300g
調料：豇豆適量、胡蘿蔔適量、豆腐乾適量
做法：
1、炒底菜：長豆角、胡蘿蔔、豆干切成小丁
2、熱鍋下油， 放薑末爆香， 再放長豆角丁， 炒至七八分熟。
3、再放胡蘿蔔丁、豆干丁。 炒熟後加鹽、胡椒粉起鍋。
4、調汁子：糖、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、醋、生抽、油潑辣子。 糖2小勺， 鹽一小勺。 此汁子重鹽、重糖、重花椒粉， 喜酸的可重醋。
5、涼水燒開下麵條， 煮至八成熟， 撈入放汁子的碗中。
6、再面上加上炒好的底菜， 再放些焯好的小青菜攪拌均勻即可。
7、麻辣甜水面可以吃了。
臊子魚鱗茄的做法
主料：茄子1個、豬肉30克
調料：沙拉油適量、食鹽1小勺、醋15克、雞精半小勺、薑3克、生抽1勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、大蒜10克、小蔥適量、郫縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、胡椒適量、白糖1小勺
做法：
1、生薑、大蒜切末。
2、豬肉(肥三瘦七)剁成末。
3、長條茄子切去蒂部， 對剖成兩半。
4、在背部打上斜十字花刀， 下刀8成深， 底部不要切斷。
5、鍋內倒油燒至八成熱， 將茄子入油鍋炸制。
6、一面炸2-3分鐘左右， 再翻過來炸另一面。
7、將炸好的茄子撈出控油擺入盤中。
8、鍋內留少量底油， 下入薑蒜末爆香再下入肉末扒熟。
9、加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油， 加少量水， 小火燒成濃稠的味汁。
10、最好將味汁燒在茄子上， 表面撒上蔥花即可。
雞肉丸煮豆苗的做法
主料：千張300g、豌豆苗300g
調料：蔥適量、薑適量、蒜適量、八角適量、食用油適量
做法：
1、蔥、薑、蒜切片。
2、豆苗洗淨。
3、鍋里加少許油翻炒豆苗斷生。
4、鍋裡油熱後放蔥、薑、蒜、八角爆鍋。
5、加適量郫縣豆瓣醬。
6、炒出紅油。
7、加適量水， 放雞肉丸。
8、雞肉丸煮好後， 放豆苗。
9、再放豆腐皮， 翻勻即可。
