主料:西蘭花100克、晶魚1條
調料:花生油50克、味精1克、蔥15克、料酒15克、精鹽3克、胡椒粉0.5克、白糖5克
做法:
1、將晶魚治淨, 在魚身兩面均剞上十字花刀。 蔥切成段, 姜切成片, 西藍花切成塊。
2、晶魚放入容器內, 撒入胡椒粉、精鹽2克、料酒10克、白糖, 醃漬入味。
3、將蔥段、薑片放在入味的晶魚上面。
4、入蒸鍋內蒸制熟透取出, 揀出蔥段、薑片不用。 另將鍋內放入花生油燒沸, 舀出二分之一澆在盤內晶魚上。 鍋內下入西藍花.加入餘下的料酒、精鹽, 炒勻至熟, 加入味精炒勻, 出鍋圍在盤內晶魚周圍即成。