乾炸帶魚是我們生活中經常吃的一道有著鮮香口感的菜肴， 在以前， 很多人在過年時節會乾炸一些帶魚作為宴請賓客的食物， 而現如今， 人們生活的好轉， 乾炸帶魚已經成為人們平時常吃的一款食物。
做法一
食材:帶魚2條
配料:蔥、薑、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉
做法:
1、帶魚洗淨， 去頭去尾清除內臟。
2、然後切成長度均勻的塊狀， 放入蔥薑蒜， 料酒、生抽、鹽， 撒少許胡椒粉和花椒， 翻勻後醃制25—30分鐘。
3、醃制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。
4、炒鍋加熱， 倒入食用油， 待油溫六七成熱時， 放入帶魚。 (不要著急翻面， 待稍稍定型後翻面再炸)5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出， 放在廚房用紙上吸去多餘油份。 6、擺盤即可， 也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
做法二
主料：帶魚800克
調料：薑10克， 花椒5克， 八角5克， 澱粉(豌豆)10克， 鹽5克， 植物油50克
特色：魚段金黃， 酥脆鮮香。
做法流程
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，
2.鍋中放植物油燒熱， 將帶魚段取出， 逐個下入油鍋， 慢火炸至兩面金黃時， 撈出裝盤， 即乾炸帶魚可食用。
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。 製作要訣原料中植物油50克是實耗量， 因有過油炸制的過程， 需準備植物油300克左右。
小帖士-食物相克：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
做法三
材料主料：帶魚500克
輔料：麵粉， 雞蛋， 蔥， 薑， 精鹽， 料酒經醃制油炸後， 色澤金黃， 鮮香味美。
製作工藝
1、將帶魚的內臟洗乾淨， 剪掉頭和尾巴梢， 切成段;
2、倒入一些料酒(多一點沒關係)， 蔥白切成段放入， 再放一些生薑， 少放一些鹽。
3、用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁， 然後給帶魚的表面沾一層， 入鍋油炸。 提示： 醃制時， 待充分吸收了調料之後， 晾一下(晾到表面沒有液體)， 這一點非常重要， 如果沒有晾乾， 油炸的時候就會影響成型。
做法四
帶魚剁頭去尾， 掏出內臟， 切成的大塊。 取一個小盆， 放點料酒， 醬油， 胡椒粉， 精鹽， 白糖， 味精， 用手攪攪， 讓白糖與鹽都化了， 然後把帶魚放進去拌均勻， 放30分鐘以上， 也可以放點辣椒面進去。 鍋裡放油， 燒到大約4， 5成熱的時候， 拿一個盤子， 裡面放上幹澱粉， 帶魚拿過來沾滿幹澱粉， 放油鍋裡炸到全身金黃就好了。
當然， 對於喜歡吃乾炸帶魚這道食物的人來講， 其在平時對於乾炸帶魚的做法， 當然也是應當仔細瞭解而牢記於心的，