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甲魚的做法大全 滋補養身的甲魚湯

很多體虛的朋友在進補的時候都會選甲魚來滋補養身, 甲魚熬湯食用營養價值非常高。 今天我們要給大家介紹的是甲魚湯的做法大全, 愁不會煮甲魚的朋友你們有福了!選擇自己喜歡的一種來試試吧, 絕對的營養美味哦。

香菇燉甲魚

主料:甲魚500克;

輔料:香菇(鮮)50克, 雞胸脯肉50克, 冬筍25克, 火腿50克;

調料:料酒10克, 鹽4克, 味精2克, 大蔥15克, 薑5克, 胡椒粉2克;

做法:

1、將甲魚宰殺, 放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出, 投入溫水, 用刀刮淨膜皮, 剁去尾巴、頭, 揭開背殼, 掏去內臟, 洗淨後剁成兩塊, 放入沸水鍋中焯一下, 撈出洗淨,

挖去四腿的黃油。

2、將雞脯肉剁成泥, 放入碗中, 用雞湯攪勻。 將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。

3、將甲魚塊放在盤內, 加料酒、蔥段、薑片, 上籠蒸爛, 取出拆淨骨頭, 將甲魚肉放入沙鍋, 倒入雞肉泥, 把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面, 放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,

燉15分鐘, 揀去蔥段, 點入味精即成。

枸杞燉甲魚

枸杞燉甲魚的製作材料:

主料:甲魚500克。

輔料:枸杞子25克。

調料:大蔥5克, 薑4克, 料酒3克, 鹽3克。

教您枸杞燉甲魚怎麼做, 如何做枸杞燉甲魚才好吃:

1、將甲魚宰殺, 去內臟, 洗淨切塊, 用沸水燙一下, 撈出備用;大蔥洗淨切段;薑切片備用。

2、將甲魚、枸杞子裝入沙鍋, 加入蔥、姜及適量清水, 用微火燉15分鐘, 去掉蔥薑, 加入料酒、鹽, 再用微火燉至熟爛即可。

清燉甲魚湯

原料:

甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(幹的, 比較香)、薑、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

做法:

1、將甲魚翻過身來, 背朝地, 肚朝天, 當它使勁翻身將脖子伸到最長時, 迅速用快刀在脖根一剁, 然後提起控淨血。 接著, 放入水溫大概有70~80度,

將宰殺後的甲魚放在熱水中, 燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;

2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口, 挖出內臟, 宰下四肢和尾稍, 關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;

3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。 注意可別把裙邊(也叫飛邊, 位於甲魚周圍, 是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。 刮淨黑皮後, 洗淨。 就算基本清理完工了;

4、甲魚加工完成後, 放在碗裡, 把切成片的火腿鋪上, 香菇, 薑蒜蔥也可以一起放入了, 最後加料酒;

5、然後就是花時間去燉了, 看甲魚的大小, 小些的一小時差不多夠了, 大的麼再加60分鐘吧;

甲魚豬脊髓湯

甲魚豬脊髓湯的製作材料:

主料:甲魚750克;

輔料:豬脊骨200克, 骨碎補60克, 肉蓯蓉60克;

調料:薑5克, 大蔥10克, 胡椒粉1克, 味精2克, 鹽6克, 料酒10克, 花生油25克;

教您甲魚豬脊髓湯怎麼做, 如何做甲魚豬脊髓湯才好吃;

1、將甲魚宰殺, 瀝淨水, 去頭及內臟, 洗淨;

2、甲魚放入沸水中燙3~5分鐘, 刮去裙邊上黑膜, 除去腥味;

3、剁去爪和尾, 去背板、腹殼, 切成肉塊, 放入蒸盆中;

4、將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋紮口, 煎熬成藥汁, 去紗布袋;

5、將料酒、雞清湯、豬骨髓、生薑片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內, 蓋好蓋;

6、密封, 上籠蒸一個小時以上至酥爛, 取出;

7、揭開蓋, 加味精調好口味。

砂鍋燉甲魚

主料:甲魚800克, 母雞500克;

輔料:火腿25克, 冬筍25克, 油菜25克;

調料:黃酒12克, 味精5克, 胡椒粉3克, 鹽5克, 大蔥15克, 薑15克;

砂鍋燉甲魚的特色:

此菜湯鮮香, 味鮮醇厚。

做法:

1、把甲魚頭剁去, 控淨血;

2、鍋中放入水,沸後將甲魚投在鍋中燙煮一下,撈出後用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼,取出內臟,剁去爪尖,用清水洗淨備用;

3、母雞洗淨,取出內臟、嗉囊和食管,剁塊,洗淨;

4、蔥切段、薑切片備用;

5、油菜放清水內洗淨;

6、鍋內放入清水燒開,冬筍切成一字刀,連同火腿、油菜、蔥段、薑片放入沸水鍋中;

7、水沸後,放入雞塊和甲魚,燙一下,除去血污,撇去浮沫,撈出放在清水盆中洗淨;

8、取砂鍋1個,雞塊墊底,甲魚腹部朝上放在上面,加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒,用文火將炒鍋燒開;

9、小火煨燉約2小時,燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉,再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。

2、鍋中放入水,沸後將甲魚投在鍋中燙煮一下,撈出後用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼,取出內臟,剁去爪尖,用清水洗淨備用;

3、母雞洗淨,取出內臟、嗉囊和食管,剁塊,洗淨;

4、蔥切段、薑切片備用;

5、油菜放清水內洗淨;

6、鍋內放入清水燒開,冬筍切成一字刀,連同火腿、油菜、蔥段、薑片放入沸水鍋中;

7、水沸後,放入雞塊和甲魚,燙一下,除去血污,撇去浮沫,撈出放在清水盆中洗淨;

8、取砂鍋1個,雞塊墊底,甲魚腹部朝上放在上面,加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒,用文火將炒鍋燒開;

9、小火煨燉約2小時,燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉,再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。

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