墨魚的做法 生地墨魚絲健脾生血

本藥膳方中， 生地配當歸， 為補血要方“四物湯”的重要成分， 功能補養陰血， 旱蓮草補養肝腎滋陰；墨魚為水中之物， 血肉有情之品， 能益陰、養血、健脾， 配伍應用， 能健脾生血， 益陰養血。 適合慢性乙型肝炎屬肝陰血不足的患者， 症見頭暈、目眩、耳鳴、時有驚惕、唇爪無華， 或婦人月經不調， 或經閉不行， 量少色淡。

材料：生地20克， 當歸15克， 旱蓮草15克， 鮮墨魚或水發墨魚200克， 水發玉蘭片25克， 肉湯25克。

做法：

墨魚洗淨， 與玉蘭片一樣切成絲， 生地、當歸、旱蓮草用水煎， 200克水煎至50克， 濾去渣， 取藥汁浸泡墨魚絲。 取炒勺旺火燒熱， 加豬油， 燒至七成熟時下蔥、薑煸炒出味。 再下墨魚絲、玉蘭絲， 快速攪炒， 加料酒、鹽、醬油， 再攪炒， 加入肉湯， 原泡墨魚藥汁。 燒沸後用水澱粉勾芡， 下味精， 淋熟豬油即成。 本方一年四季均可服用。 以上為一日量， 佐餐食之， 分兩次吃完。