主料:雞1只
調料:醬油10克、味精2克、蔥20克、薑20克、料酒20克、水澱粉15克、沙茶醬20克、精鹽2克、高湯800克、植物油50克
做法:
1、將仔雞治淨, 剁去嘴尖、爪尖、整理成型, 下入沸水鍋中焯透撈出。
2、鍋內放入油燒熱, 下入沙茶醬炒香, 烹入料酒、醬油, 加湯。
3、下入仔雞用大火燒開, 再改用小火略煮。
4、下入蔥段、薑片、加入精鹽, 加蓋燜至熟爛。 取出蔥段、薑片不用, 將雞取出放入盤內。 鍋內湯汁用大火收濃, 加入味精, 用濕澱粉勾芡, 出鍋澆在盤內仔雞上即成。