很多人是喜歡吃雞肉的， 並且雞肉是有很多種的， 雞的種類不同， 吃起來的口感也是不一樣的， 有的人是愛吃土雞的， 那麼在生活中如何挑選土雞呢？怎麼做出來的土雞才好吃呢？和大家分享一下。
挑選土雞：
外形區別：土雞體形一般小巧玲瓏， 外觀清秀， 身軀狹長， 緊湊， 胸腿肌健壯， 頭小， 腿短腳細， 羽毛緊湊有光澤、鮮豔、滑順、色彩各異， 雞冠形狀呈現多樣， 頭冠色澤鮮豔， 母雞翹尾， 公雞的尾巴呈鐮刀狀。
飼料雞雞頭和軀體較大且肥， 樣子笨拙， 雞爪很粗， 飼料雞為圈養， 活動空間少， 不接觸陽光， 泥土， 無法泥浴及羽毛的養護， 羽毛色彩單調， 較松較少， 無光澤， 雞冠較小無血色。
雞冠：土雞因處於放養狀態， 食物豐富多樣， 更有營養， 且公雞母雞生活在一起， 有感情交流， 雞冠成年後就非常紅， 鮮豔， 尤其要下蛋時， 紅得如欲滴鮮血。
嘴：土雞為放養， 不用斷嘴， 所以土雞嘴就比較尖銳且磨出光澤。
腳：土雞由於品種關係， 相對飼料雞腳要小， 要細， 較瘦無肉， 但結實且硬， 土雞為放養狀態， 在外到處跑， 經常使用爪子刨食， 腳上皮膚多磨出老繭， 腳皮皮膚粗糙， 色澤比較暗。
神態區別：土雞行動靈活， 精神充足， 會飛， 會爬樹， 幾個人都很難捉住， 怕生人， 抓到手中一般會用力掙扎和大叫。
做法：
土雞洗淨， 尖椒洗淨備用；蔥薑洗淨備用， 幹辣椒擦乾淨備用；八角、桂皮、香葉備用；將土雞斬成核桃大小的大塊兒；尖椒去籽， 切成滾刀塊兒備用；蔥薑切大塊兒備用；起炒鍋， 熱鍋入涼油， 加入大約1大勺植物油， 下入八角、桂皮、香葉， 轉小火慢慢煸炒至出香味；下入雞塊， 轉中大火煸炒， 翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；加入少許料酒，
土雞是一般都是人工飼養在山上的， 是不吃飼料的， 所以身體上是不含有激素的， 對我們人類的身體是不會產生傷害的， 很適合孕婦和老年人飲食，