茭白營養豐富， 美味可口， 是江南三大名菜之一。 具有食療與藥用價值， 特別是孕婦食用有很大的好處。 那茭白怎麼做才好吃呢？
營養健康茭白食譜。
△ 泡椒炒茭白
材料：茭白、泡椒、油、鹽、青椒、薑、蒜、生抽、味精。
①茭白洗淨後切成絲備用；泡椒和青椒分別切絲， 薑蒜也切絲備用。
②炒鍋上火， 倒入食用油燒熱， 下薑蒜、泡椒炒香；放入茭白絲翻炒一會。
③放入青椒絲翻炒；調入生抽、鹽、味精翻炒均勻即可起鍋。
功效：茭白味甘性冷， 有開胃解毒的功效， 對高血壓、小便不利、小兒發熱煩渴均有療效。 茭白不但味美， 更具有食療作用，
△ 茭白肉片
材料：茭白， 豬肉， 鹽， 醬油， 味精， 薑末， 料酒， 幹澱粉， 白糖， 食用油等各適量。
做法：
①將茭白洗乾淨， 順長剖開， 切成薄片， 豬肉洗乾淨， 切成薄片， 放在碗裡， 加上白糖， 醬油， 料酒以及幹澱粉攪拌醃一會。
②炒鍋放在火上， 加適量的食用油，
③炒鍋裡留點油， 放上鹽， 把茭白放進去炒一會， 加少量的水或是高湯， 繼續用大火炒， 加入味精， 把肉片合在一起炒熟至出鍋即可。
功效：豬肉滋陰養血， 對皮膚好， 與茭白一起炒的話有美容和減肥的功效。
△ 油悶茭白
原料：淨茭白300克， 香油10克， 鹽3克， 白糖10克， 味精2克， 醬油15克， 植物油500克（約耗50克）。
製作方法
①茭白洗淨， 切成4.5釐米長、0.5釐米寬的條塊。
②炒鍋上旺火， 加入植物油， 燒至六成熱， 下茭白炸約1分鐘， 撈出瀝油。
③炒鍋置火上， 放入茭白， 加醬油、鹽、白糖、味精和少許清水， 再燒l-2分鐘， 淋入香油， 起鍋裝盤即成。
功效：此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等多種營養素。 茭白有養血下乳、清熱利尿及退黃的功效， 適宜產婦食用。
△ 雙椒茭白炒肉絲
原料：瘦肉、茭白、薑蒜、料酒、香油、生抽、胡椒粉、澱粉、青紅辣椒、蔥段。
①肉絲中加入薑蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、澱粉充分攪拌均勻醃制二十分鐘。
②鍋中放油加到六成熱時下肉絲快速劃散。
③肉絲變白後撈出備用。 鍋中留底油， 下入茭白炒軟。
④加入青紅椒絲， 肉絲同炒， 再加入鹽；最後加入蔥段起鍋即可。
做菜小技巧：
①肉絲提前用鹽醃制過， 所以後一步鹽少放點兒即可。
②茭白很容易熟， 炒的時間不宜過長， 否則會變老。
如此美味的茭白， 你已經吃過了嗎？如果還沒有吃的話， 趕緊看看以上茭白菜譜試著做一下， 品嘗好吃的茭白。