我們在吃麵包或糕點時, 總會看到上面有一些白白的在上面, 吃起來甜甜的, 其實它是椰蓉。 那麼這種我們在糕點上常見到的椰蓉是如何製作的呢?
椰蓉主要是由椰絲和椰粉的混合物而成的, 用來做糕點、月餅、麵包等的餡料和撒在糖葫蘆、麵包等的表面, 用來增加口味和裝飾表面的一種加工食品。 椰蓉常用來當做西餐的餡料, 也可以代替糖調節食物的味道。
而且椰子中含有各種豐富的營養元素, 能夠有效地補充人體的營養成分, 提高機體的抗病能力。
椰蓉的口感好, 口味濃, 而且營養豐富全面, 但是它的熱量較高, 不宜一次食用過多, 也不能將這種椰蓉撒在糖葫蘆上食用。
椰蓉是怎樣製作的呢?
椰蓉是用優質、新鮮、肉厚的椰子做原料, 把椰子肉切成絲或磨成粉後, 經過特殊工序烘乾而成。
椰蓉本身是白色的, 而市面上常見的椰蓉呈誘人的油光光的金黃色,
製作步驟:
①50克軟化黃油攪拌均勻, 加入50克糖拌勻後加入1個雞蛋攪拌。
②入椰蓉拌勻後再加入50ML牛奶攪拌均勻(到這步餡就做好了)。
③酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。
④將高粉、30克糖、鹽、1個雞蛋、酵母和剩餘的牛奶揉成麵團, 再加入20克軟化黃油揉至麵筋擴展。
⑤將麵團收成一個光滑的表面, 放在溫暖處發酵至2倍大, 時間約為40分鐘。
⑥發好的麵團取出排氣, 擀開成長方形, 將椰蓉鋪在一半的面皮上, 將面皮折上蓋在椰蓉上面, 捏緊收口。
⑦在包好椰蓉的麵團上切三刀, 在中間刀口的位置將麵團對折後擰一下, 放入吐司盒中做最後發酵, 約發至模型九分滿。
下面為大家介紹幾款關於椰蓉好吃的食物:
□ 巧克力香蕉椰蓉球
材料:
巧克力80克, 香蕉2根, 椰蓉適量。
做法:
1)把香蕉切成小斷兒, 插一個牙籤, 再拿出巧克力隔水融化;
2)接著將裹了巧克力的香蕉放入椰蓉中, 粘滿椰蓉, 放一邊至巧克力變硬即可吃了。
□ 椰蓉奶酥餅乾
材料:黃油125g, 細砂糖60g, 全蛋液30G, 低粉150g, 奶粉20G, 鹽1/4小勺, 椰蓉25G
做法:
1)將黃油室溫下軟化。 (冬天黃油幾乎不可能軟化哈, 先把黃油放到微波爐裡打成液化狀態, 再放冰箱裡冷藏一會稍稍凝固, 這樣就很快軟化了。 )
2)加入砂糖打至體積變大, 顏色變淺。
3)篩入所有粉類, 鹽,
4)揪一個小小的麵團, 按扁, 排入烤盤。 中間隔一定的距離。
5)用刷子輕刷一層水或者蛋液在餅乾表面, 在撒上一些椰蓉即可。
小訣竅:烘烤:烤箱中層, 180度, 15分鐘。
□ 椰蓉球
材料:麵粉240克, 椰蓉260克, 奶粉30克, 牛奶1小勺, 糖粉80克, 黃油80克, 雞蛋黃4個。
製作方法:
1)提前將黃油放在室溫軟化,放在盆中切小塊後,用打蛋器打發;
2)加入糖粉,直到將黃油打倒顏色發白呈蓬鬆狀;
3)分次加入蛋黃、牛奶,繼續攪打均勻;
4)加入奶粉;加入椰蓉,用切刀切拌均勻(此時可以預熱烤箱)
5)用手捏成大小均勻的小球,放入墊了油紙的烤盤中,預熱烤箱150度,將烤盤放入烤箱上層烤30分鐘左右,注意觀察,椰蓉球表面著色即可。
以上就是關於椰蓉好吃的甜點,如果愛吃甜點的你,不妨根據這些簡易的椰蓉甜點做法一起來做做,嘗一嘗椰蓉帶來的美味吧!!
1)提前將黃油放在室溫軟化,放在盆中切小塊後,用打蛋器打發;
2)加入糖粉,直到將黃油打倒顏色發白呈蓬鬆狀;
3)分次加入蛋黃、牛奶,繼續攪打均勻;
4)加入奶粉;加入椰蓉,用切刀切拌均勻(此時可以預熱烤箱)
5)用手捏成大小均勻的小球,放入墊了油紙的烤盤中,預熱烤箱150度,將烤盤放入烤箱上層烤30分鐘左右,注意觀察,椰蓉球表面著色即可。
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