說起蒜茸野菊葉拌桃仁這道佳餚， 從其名稱上看， 很多人在第一次知道這款菜肴名稱的時候往往都會覺得其的製作異常麻煩， 事實上， 作為頗具營養價值的美味佳餚， 蒜茸野菊葉拌桃仁的製作是十分簡單的。
菜名， 色澤翠綠、金黃， 香酥軟嫩， 為夏季清涼開胃的佳餚。
菊花的主要成分有揮發油(0.20-/0-0.85%)、腺嘌呤、膽鹼、水蘇堿、菊苷及黃酮類化合物。 揮發油主要有龍腦、樟腦、菊酮和醋酸龍腦酷等成分， 黃酮類成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。 此外， 菊花中還含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素等。 杭白菊中維生素E含量較高。
核桃含有豐富的不飽脂肪酸， 經常食用核桃， 不但不會升高血糖， 還能減少腸道對膽固醇的吸收， 適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用， 核桃含有大量的脂肪， 能潤腸， 治療大便秘結， 可使消瘦的人增重。
原 料：野菊花嫩莖葉500克， 核桃仁200克， 蒜瓣10克，
制法:
(1)將野菊花嫩莖葉去雜洗淨， 在開水鍋中焯一下， 撈出泡入冷水中， 沖洗去苦味， 半個小時後撈出瀝幹水分， 切成1釐米長的段， 放在盤內。 將蒜搗成泥。
(2)將核桃仁放開水中浸泡後， 撕去外皮。 炒鍋置旺火上， 加入沙拉油燒至六成熟， 放入核桃仁炸至金黃色時， 撈出瀝油， 放在菊葉上， 現加入蒜泥、精鹽、味精、麻油、白糖， 拌勻即成。
關於蒜茸野菊葉拌桃仁的營養價值， 上文已經就其組成成分依次為大家做了介紹， 在對蒜茸野菊葉拌桃仁的營養性有所認可後， 大家在平時就可以學習一下製作蒜茸野菊葉拌桃仁的方法， 而自己動手來製作這道佳餚。