在炎熱的夏季， 很多人由於體內汗液的大量排出， 其會頻繁的出現口渴的症狀， 此時， 如果能夠喝上一杯既能清暑解渴又能夠養生保健的飲品， 可謂是人生之一大幸事了， 而洋參馬蹄飲就是一款可生津止渴的養生飲品。
馬蹄口感甜脆， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。 可以生吃， 也可以用來烹調， 可制澱粉， 還可作中藥。
馬蹄含有粗蛋白、澱粉， 能促進大腸蠕動。 馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用， 可用來治療便秘等症。 馬蹄質嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。
馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡， 因此荸薺適於兒童食用。
西洋參中主要成分為人參皂苷, 已分離出的5 種皂苷分別為: 人參皂苷R0 、Rb1 、Rg1 、Re 和假人參皂苷F11 。 晚近, 又見新人參皂苷被分離出來。 西洋參所含有效成分與人參單體皂苷類別基本相同, 甚至所含皂苷元也完全一致, 均系齊墩果酸、人參二醇和人參三醇。 但由於人參二醇單體皂苷的Rb1 的含量高於人參, 因此, 形成二者療效和應用上的差異, 各有特色不可互相替代。
洋參馬蹄飲
配方：西洋參10克 馬蹄50克 白糖30克
製作：
1. 把西洋參潤透切片;馬蹄洗淨， 去皮， 切碎。
2.把西洋參、馬蹄， 放入燉杯內加水250毫升， 加水白糖， 置武火燒沸， 再用文火燉煮25分鐘即成。
食法：每日2次， 每次飲100毫升。
功效：生津止渴， 利濕除熱。 用於急性黃疸型肝炎患者。
對於洋參馬蹄飲的食材馬蹄和西洋參的營養價值，