金針菇是我們經常吃的美味食物， 而且營養豐富， 是比較好的保健食品。 那麼金針菇有哪些功效作用呢？怎麼做才好吃呢？
金針菇的功效與作用
金針菇性寒味甘、鹹， 具有補肝、益腸胃、抗癌的功效， 主治於肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。
金針菇中鋅含量較高， 對預防男性前列腺疾病較有幫助。
而且金針菇還是高鉀低鈉食品， 可防治高血壓， 對老年人也有益。
補肝， 益腸胃， 抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症， 也有益智強體的作用。
金針菇怎麼做才好吃呢？
金針菇通常都是用來做湯喝的， 但是也可以做涼拌， 小炒或者湯麵拌料等。 下面為大家介紹涼拌金針菇的各種製作方法。
涼拌金針菇的做法大全
【做法1】
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔薑、老酒。
製作方法：
①金針菇切指頭長短的段， 香菇切絲， 芹菜也切段， 半個紅蘿蔔切細絲， 兩個紅辣椒切細絲， 仔薑切細絲。
②然後油鍋燒熱， 先下薑絲、辣椒絲爆炒， 淋一點老酒。
③放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
④放入金針菇炒， 加一點豆瓣醬、香醋、糖， 翻炒片刻， 就可以出鍋了， 軟， 脆， 滑， 香、鹹、辣、甜各有天下。
菜品特色：成菜金針菇赤黃， 食之清鮮脆嫩，
【做法2】
原料：金針菇3兩， 黃瓜半根， 胡蘿蔔五六片， 香蔥2根， 蒜2瓣， 生抽1勺， 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺， 花椒10粒， 植物油2勺， 耗油半勺。
製作方法：
①金針菇：洗淨， 開水焯1分鐘， 過冷水。
②黃瓜、胡蘿蔔切絲放在上面。
③半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面， 以便一會油烹
④鍋中放兩勺植物油， 放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙， 趁熱澆在花椒面和香蔥碎上， 最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜， 適量鹽即可。
【做法3】
原料：金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
製作方法：
①黃瓜洗淨和熏火腿切絲；
②金針菇剪去根部洗淨入沸水焯30秒撈出濾水；
③將所有調料混合拌勻成調味汁；
④將金針菇、黃瓜、熏火腿混合， 淋上調味汁， 拌勻即可！
健康小貼士：
要想金針菇好吃不塞牙， 掌握好氽燙的時間， 金針菇在熱水的時間在30秒， 最多不能超過1分鐘， 這樣做出來的金針菇好吃不塞牙！